大家拿熱毛巾擦了手動筷開吃，服務員開香檳給大家倒上。
香檳酒是指法國香檳地區生產的白葡萄酒，但香檳這個詞最早是瑞士一個村莊在1657年開始使用在葡萄酒上的，那個村莊就叫香檳，而法國的香檳地區葡萄酒是1906年開始使用香檳這個詞。
1998年，法國以向瑞士開放歐洲天空為條件要求瑞士停止使用香檳酒一詞，瑞士特麼同意了，於是香檳就成了法國的專用酒類詞語，香檳酒成了法國專產。但事實上香檳酒最早其實是在英國誕生的，比法國早了至少二十年，那個時候香檳酒還沒有高於空氣六倍氣壓的氣泡。
後來在法國產生了二次發酵釀酒法，這才使香檳成為了氣泡酒。中國也產過香檳酒，使用的是法國技法，後來因為歐美法律對香檳酒的保護條款停產。
服務員用左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜十五度，右手將瓶口的包裝紙揭去並將鐵絲網套鎖口處的扭纏部分鬆開。在右手除去網套的同時，左手拇指適時的按住即將衝出的瓶塞，然後右手以餐巾布替換左拇指，並用手掌捏住瓶塞。
當瓶塞衝出的瞬間，右手迅速將瓶塞向右側揭開，「啵」的一聲脆響聲音並不是很大，但聽的很清楚。
倒香檳酒時，服務員用左手握住瓶子中部用食指撐住瓶頸，右手輕托瓶底。初往杯子裡斟時氣泡會噴起來，服務員先少量倒了點，等氣泡減少時再繼續斟到大半杯，然後將瓶向上方扶正防止酒漏到外面。
在所有葡萄酒中，只有香檳酒是必須使用軟木塞封瓶的，其他種類的葡萄酒就無所謂，大部分都不用軟木塞，只有我國國內賣的葡萄酒不管什麼品質什麼種類都用軟木塞，也不知道是因為什麼。
香檳酒是葡萄酒之王，被稱為勝利之酒。
安記老店裡銷售的是法國Beaumont-Sur-Vesle酒莊的Sec和DemiSec，甜白葡萄酒，這是最適合搭配中餐適合中國人飲用的葡萄酒，是老陳通過什麼關係弄進來的，選用的是88年和90年兩個年份生產的，這兩個年份的香檳酒品質是歷年來最好的。
中國人從外面學什麼東西向來是看利益的，斷章取義巧取皮毛是常見的打開方式。
所謂什麼名牌名酒之類的定義都是國人自定的，老外喝葡萄酒是一種文化，不存在什麼品牌和名酒，所有的酒都沒有什麼品牌，所謂品牌只是生產的酒莊名稱而已。
像什麼拉菲，只不過是因為那一年光照合適，拉菲酒莊就產出了一批品質比較高的酒而已，並不代表拉菲酒莊的酒就是什麼名酒好酒大品牌。
酒的價格也是由品質決定的而不是什麼品牌。
也許今年這個酒莊產了一批高品質葡萄酒一時間名揚天下受到追捧，可是第二年因為什麼問題酒的品質下降了馬上就一文不值被人摒棄，所以國外的酒莊都在拚命研究工藝努力提高葡萄栽種技術提高酒的品質而不是打廣告自我吹噓以品牌論天下。
好像什麼東西一到了國內就變了味道。
服務員用餐巾布墊著瓶拿著香檳酒，微微鞠了個半躬說：「酒倒好了，請慢用。」把手裡的香檳酒輕輕塞上瓶塞放到專用支架上，支架下面有冰，可以有效保持酒的溫度。
王嬸端起高腳杯看了看說：「這是什麼酒？聞著挺好聞的呢，醉人不？」
服務員彎腰在王嬸耳邊不遠說：「嬸，這是法國的香檳酒，就是白葡萄酒，甜的，少喝一點不醉人也不上頭，就和汽水感覺差不多，度數就比啤酒高一點點。」
王嬸慢慢喝了一口喜笑顏開的說：「好喝，比那個麼啤酒好喝多了，像果汁似的，以後在家裡放幾瓶晚上沒事喝。對了，這酒多少錢一瓶？」
服務員看了一眼小偉，小偉笑著說：「這是法國進口的，這麼一瓶咱這賣一千二。」
王嬸正在喝酒，聽了小偉的話一下就嗆著了咳起來，小紅和服務員趕緊幫著拍背，咳了十幾聲王嬸做了幾次深呼吸止住咳嗽，伸手拍了拍服務員表示感謝，然後說：「我的媽呀，嚇死我了，這麼一瓶一千多塊？這哪是喝酒啊，這不就是喝錢嗎？得了，我可喝不起這玩藝兒，還是別弄了。」
小偉笑著說：「喜歡喝就喝唄，你使勁喝能喝幾瓶啊，我能供起，你和我叔就好好的就行，想吃啥吃啥，想喝啥喝啥，高高興興健健康康的比啥都強，掙錢不就是花的嘛，留著看哪？」
陳輝說：「對，嬸你就別總想著啥多少錢，咱掙的總比花的多。你得跟我爸我媽學，享受就行，掙錢花錢是我和小偉的事。」
王嬸看了一眼小偉，目光落在自家閨女的小臉上，笑著說：「行，不管了，你們拿來我就喝。」
這會兒吃飯的人多了起來，樓下差不多坐了一多半，樓上包間有幾桌還不知道。人一多就吵雜起來，抽煙的也多了，服務員過去開了排風。
音響里播放的樂曲一停，穿著古典演出服的演藝人員抱著古琴慢慢走到中間舞台上，向四面微微鞠躬，然後坐下來把琴放平，閉目靜了一小會兒，手指一動，「錚」，一聲琴音壓的場內一靜，所有人都微閉雙目傾聽起來，連正在走路的人都明顯放緩了腳步。
一曲古琴曲罷，琴音裊裊未散，演奏的女孩站起來鞠躬抱著琴下場，一個古裝男孩換了上來，也不說話，手裡竹笛一橫，婉轉悠揚的笛曲響起來，小偉挑了下眉毛低聲對陳輝說：「加人啦？」
陳輝看著舞台上說：「音樂學院的過來的，簽了個實習基地協議，現在一天到晚都不空台，要來的人太多，只能挑著上。」
小偉點點頭說：「可以，多選幾種古樂器，多換點花樣。有沒有能配著樂器唱的歌？問沒？」
陳輝撓撓頭說：「有，太少了，我聽了幾段覺得都不太合適。慢慢找吧，實在不行找人寫幾段唄。」
小偉斜了陳輝一眼說：「你當寫流行歌曲啊？這個不好弄，別畫虎不成反類犬再叉皮了。」
陳輝說：「不能，我心裡有數，到時候你聽聽再說。」小偉點點頭，夾了一個煎餃咬了一口看了看餡，點了點頭。
陳輝喝了一口香檳問：「哎，你那房子蓋那麼大，有我房間吧？」