王麗艷說：「可以在冷卻罐里加一層活動的冷卻網，到時候抽出來換，這樣不就方便了嗎？你人工進去刮太慢了。」
小偉拍了下手說：「這主意好，可以可以，我感覺可行。」
韓三點了點頭，說：「行，我找廠家研究一下，這個容積得算，多少湯進去能凝出多少油，網的面積多大夠用，冷凝的具體時間都得算。行，這事交我了，還有別的沒？」
小偉說：「我打算這邊食品廠弄四個生產車間，麵包餅乾，蛋糕，饅頭包子餃子，方便麵，你找人過去幫我測一下，算一下設備擺放和產量方面的事。」
韓三說：「行，這事我有準備，前天去安東算那邊設備的時候我就安排好了的。你是打算一個市設一個小蛋糕廠是吧？」
小偉點頭說：「蛋糕對新鮮度要求有點高，不好放也不好運輸，乾脆就一個市弄一攤，就供應本市的蛋糕店消耗，麵包餅乾這些由這邊總廠產，完了再定期往下面送貨。」
韓三說：「也可以，這個確實不好送。你蛋糕店這一回打算開多少家？」
小偉說：「奉天市裡計劃是十五個店，這回先開七個，龍城計劃是五個店，這回先開三個。
大聯房子還在談，估計今年不好說，那邊定的是五個店，杯溪三個店，安東三個店，安山五個店，其他城市暫時今年沒有計劃。
明年喜都和冰城肯定是要開起來，飯店，蛋糕店和食品廠，先把總部妥了再往下面擴。現在最大的問題是房子，好位置的房子不好買。」
韓三問：「你們是打算把有開店的房子都買下來呀？」
小偉說：「是啊。租？不租，儘量不租，租不划算。一個店連裝修帶各方面投入都不算小，租的房子萬一有個什麼變故損失太大了，而且房子是人家的，生意好了房租漲起來干不幹？他把你攢走自己開行不行？這都有可能，再說房子也算是投資了，以後房子得值錢。」
韓三說：「到也是，你這投資有點大，租確實有風險。這也就是你們底子厚，手裡有錢，老百姓做個買賣開個店不租能行啊？市面上有幾個生意不是租的房子？」
小偉說：「這和投入有關係，我們不可能做小店普通店，還得給下面學員留出空間和市場呢，我們只能往上走，做高端，把牌子打出去，這樣學員以後開店可能盈利還能快點兒。」
韓三說：「嗯，這個到是對，你想的夠遠，連學員開店的事都考慮進來了，確實到位。那你物料這塊打算怎麼弄？各店自己採購？」
小偉說：「不，每個省設一個經理，負責食品廠和物料調配，你這邊只對他，下面各市由他內部調配，這樣不亂。然到到市裡再交給那邊的食品廠往下配。」
韓三點點頭，說：「也行，這樣我省事了。完了我結帳到哪結？」
小偉說：「到萬柳唄，我財務歸總，下面所有店廠子什麼的都不設獨立財務，都由這邊管著，花錢從這邊統一花，下面只報計劃就行，不讓他們碰錢，天長日久的，怕將來出問題。我覺得面對誘惑沒有幾個人能一直堅持到底，包括我也不行，那就乾脆從頭就把它斷了。」
韓三說：「那可挺好，還省得我跑了，走三聯單哪？」
小偉說：「五聯單，你的銷售和運輸，我各省，總部採購和財務。我內部這邊弄三聯。到時候五聯碰不到一起我不給錢啊，先說好。」
韓三說：「多長時間結一次？」
小偉說：「看你吧，我這邊隨時都行，主要我不了解你這邊的周期，不影響你就好。」
韓三說：「那就一季一結吧，我要臨時缺錢單獨找你借。」
小偉說：「現在就有一個大問題，一下開這麼多店，樣品這塊怎麼弄？要不你幫我和黎師傅聯繫一下？讓他帶人過來幫我打樣子。」
韓三說：「你還是準備繼續做硬奶油是吧？」
小偉說：「不做這個我弄啥？你說的植指奶在哪了？」
韓三想了想說：「我來聯繫，老黎那邊應該有路子，你一下開這麼多店弄這個應該能划得來了，跟你說，那玩藝兒成本比硬奶油低不少，口感也比硬奶油好，我在羊城吃過。」
小偉說：「那就都上唄，兩套價格，客戶還多種選擇。」
韓三說：「明天我聯繫老黎吧，樣子的事看他有沒有什麼辦法。前幾天聽他說過一嘴，好像是在研究什麼工藝材料的，說的就是樣品的事。」
那時候蛋糕樣子都是泡沫板加奶油，泡沫板到是沒事，奶油一冷一熱的就會出問題，裂啊融化啊長毛什麼的，時間稍長點還會變色變形，得經常換。就是現在，許多小店的樣品還是這麼做的。
由其是植脂奶統一生日蛋糕以後，樣品就更容易出問題了，因為植脂奶是水性不含油的，溫度稍微高點就融化了，性質有點像冰沙，所以只能用冷藏櫃來擺放，冷藏展示櫃的成本還是相當高的。
而且用了冷藏展示櫃又有新問題，風乾開裂。
許多人會說那就重新做一個換上就完了唄，反正也沒多少錢的事。
樣品是直接供顧客選看的，不論是顏色花樣圖案還是文字要求都相當高，你買生日蛋糕的時候可以仔細看一下，拿到的一般都不如樣品做的好，一個是加工時間，二一個是技術問題，不是所有人都能練出達到一定標準的技術的。
大部分店鋪的樣品其實都是花錢請人來做的，成本很高，管吃管住管車票一天要幾千塊。
小偉問：「什麼工藝？專門做樣品？」
韓三說：「對，專門做樣品，只要不用火燒放一輩子都行，落灰了拿水洗洗。」
小偉說：「真的？拿什麼做知道不？這東西好啊，牛人。」
韓三抓了抓頭皮說：「好像是什麼塑膠吧，我不太懂這個，就是聽了一耳朵。」
小偉說：「黎師傅是高人，能無限時間擺放的樣品，只要做的精細一點那市場就不愁，然後用了他的樣品就得再買他的專用工具，甚至色素，托盤支架巧克力架，還得學怎麼用怎麼做得再買本書，這一套下來，他比開什麼蛋糕店強多了，而且全國都是他的弟子啊，到哪都有面子。」