楊振興在後廚繼續進行努力的時候，來到店裡上班不短時間的劉建業也在飛速成長。
因為知道楊興盛的脾氣性格。
再加上他清楚楊振興原來在店裡從底層走到現在位置的整個事情。
所以對於自己從最底層服務員開始做起，並沒有任何抱怨。
非但沒有抱怨，他也還記得自己來店裡上班的目的到底是什麼。
這段時間以來，劉建業如同海綿一般，每天都在貪婪地吸取各種經驗和技巧。
從一個笨手笨腳的新人，逐漸有了一絲老手的味道。
雖然劉建業沒有考上大學，成績也不如何尚超和李國慶那般好，能考上只招收千餘人的清華大學。
但這並不表示劉建業腦子不好，是一個笨蛋。
他高考失利的原因有很多。
除了中考沒考上中專，實現自己從小想要當官兒的夢想之外。
中學時父親的離世對他也是很大的打擊，荒廢的那一兩年時間尤為致命。
不要說什麼有人浪子回頭，奮發圖強半年一年時間考上了重點大學的事情。
先不說這種例子出現的比率到底是多少。
你讓這些人從大學擴招後錄取率六七成以上的年代到現在還沒擴招時錄取率只有兩成不到三成的年代來試試？
剛也提到了，清華一年就只招收一千來個人，報考的考生又有多少？
況且經過了失敗和明白了現實生活真相之後，劉建業也沒有了那股進取之心。
不過現在又重新有了目標之後，他再次燃起了心中鬥志。
對於劉建業這段時間裡的表現，楊興盛是十分滿意的。
允諾的自行車也給他買了，同時私下裡拜託張壽海和呂衛紅能稍微多的照顧一些。
楊興盛的動作劉建業並不清楚。
他現在每天都過的十分充實，也體驗到了之前楊振興之前對生活充滿熱愛的感覺。
一切都向好的方面發展，楊興盛覺得時候差不多了，再次把開分店的事情拿了出來。
參加這次商議討論的除了店裡的幾位老人外。
呂衛紅、李明、楊紅兵和梁慶紅四位年輕骨幹也加入了討論。
「各位，上次說開分店的事情，因為人手等種種原因暫時擱置下來，不知道大傢伙現在都有嘛看法，各自都說一說。」
楊興盛講完開頭，便一言不發，等著聽取其他人的看法。
馮興源看沒人開這個頭，站出來主動問道：「師哥，這事兒是不是急了點兒？距離上次提著這事兒還不到一年時間。」
他的疑問不無道理，張居成也說道：「確實如此，不過一年時間，振興和文強距離最低要求還差不少呢。」
呂衛紅幾個人雖然知道店裡有開分店的意向。
但是上次的小會他們都沒有參加。
今天他們幾個並不打算開口主動說話，先聽聽老人們的意見再說。
看到幾個年輕的只帶著耳朵沒帶著嘴，其他老人的意見也都比較一致。
楊興盛手指頭輕輕敲著桌面，說道：「一年時間，不管是振興還是文強，倆人的進步相信在座的都看在眼裡。
我也知道他們倆現在技法都還沒掌握全，這樣的水平不足以支撐起新店大師傅輔助的位置，但是我願意相信他們，並給這些年輕人一個機會。」
張壽海心思靈活，似乎想明白了什麼，試探的問道：「那您的意思是？」
「不管是大師傅也好，普通廚師也罷，要成長起來離不開大量的鍛鍊，鍛鍊不光指的是平日裡對技法的練習，實戰也是不可忽視的。
繼續按照現在的節奏讓他們練下去，沒個三五年肯定練不出來，文強也二十八九馬上三十了吧？還真讓他三十好幾才成事兒嗎？
索性給他們多施加一些壓力，直接把人推出去。
到底是龍是蟲，能不能最終抗住壓力煉出來，機會給他們了，剩下的就要看他們自己了。」
對於楊興盛的魄力，所有人吃了一驚。
張壽海連忙說道：「這樣做是不是過於激進、冒險了些？如果他們最後沒能達到咱們的期望，那店裡的生意怎麼辦？」
其他幾個人也紛紛應和道：「是啊，總不能為了鍛鍊年輕人，影響到生意也不在乎吧？口碑可是日積月累一點點兒攢起來的。
但是壞名聲可能只需要一道菜就會被貼身上好久。」
幾個人的擔心不無道理，李明幾個年輕人也同樣露出了擔憂的表情。
楊興盛看在眼裡，停下敲擊桌面的手指，對所有人解釋道：「幾位先不要著急，聽我把話說完再去考慮哪裡不合適。」
所有人安靜下來後，他繼續說道：「這些方面我全都考慮到了，所以接下來我打算在店裡，前廳和後廚，來一次大比。」
「大比？」
「沒錯，就是大比。」
楊興盛點了點頭，說道：「平日裡店裡經常會進行內部比試，只有在年中年尾的時候，才會進行崗位替換的重要比試。
但是在這次的比試因為意在為了開店分派上篩選人手，所以比以往要求會更加嚴格，我打算不合格的人全都辭退清退！」
「！！！」
楊興盛的話讓所有人都嚇了一跳，呂衛紅甚至緊緊捂著自己的嘴巴，害怕自己忍不住驚呼出來。
梁慶紅有些擔憂的說道：「師哥，咱們不是篩選人手嗎？怎麼還要清退人員？這樣一來人手上豈不是更緊張了？」
搖搖頭，楊興盛回答道：「正好利用這次機會好好將店裡上下仔細梳理一遍，留下的這些人就全都是未來店裡的基石，是店裡依賴的根本。
利用這個班底打基礎，後續咱們再招募新的員工加入進來，管理更清晰，工作安排和人員培訓也更加有條理。」
張壽海摸著下巴，思考了一下，點了點頭問道：「您這是想現在創建一個未來底層領導的班底和人員框架嗎？」
「沒錯，我就是這個意思。」
參加這次討論的所有人，在楊興盛確認過後，都陷入了思考。
不得不說這確實是一個很好的主意。
這一刻所有人都想了很多方面，思考了很多優缺點。
但是不管他們怎麼想，怎麼思考，發現缺點的話幾乎不需要多考慮，並不會帶來太大影響。
要說好處的話，那真是有的話說了。
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