張壽海的話仿佛給大家開了另一扇門。
楊興盛一拍巴掌，道：「對啊！既然前期準備都已經做好沒法兒取消，咱們再尋另一個地界不就得了！為嘛要一直鑽死牛角尖兒呢！」
其他人也紛紛感嘆，為自己剛才腦子沒轉過彎兒來感到無語。
但是這話起來簡單，實際作起來並不是那麼容易的。
因為選擇鋪面需要考慮很多方面的因素。
作為餐飲業，文泉開新店首先要看配設置如何，水、電、燃氣、電容弱電、排污化油設施都要考慮。
如果一個因素達不到要求，後續就會有很多麻煩。
基礎的配沒有問題後，還要看鋪面位置、裡面的構造結構、周圍人流和其他商鋪類型等等。
位置不用，這點是最重要的。
周圍地段不好，區域大環境，商鋪環境都很差，生意自然好不到哪裡去。
做餐飲對結構構造要求也很嚴格。
面寬多少，進深的比例又是多少，利用率、高度、承重、樓層這些都必須確認清楚。
不然回頭髮現大堂擺不下幾張桌子，單間也設不了幾間。
哪怕你翻台率再高，本來就接待不了幾桌客人，自然賺不到幾個錢。
裡面學問最大的人流量，更需要親自實地去觀察好久。
不是人流量大就表示生意一定火爆。
主要幹道上人流量車流量大到離譜，但實際看過去全都是匆匆路過的，能有幾個人停下來消費？
而且主幹道就是為了承擔疏導城市人流的。
除非你在路邊盤下來一整棟樓，經營大酒店或者賓館等其他商業活動。
最好的選址位置其實都在次一級的幹道上。
這些道路車流較慢，兩側也都能停車，上下班走到這裡都會減速，順道看著兩邊商鋪看看自己需要什麼就買回家去了。
想當初楊興盛要重新開業老字號的時候，可是在騾馬市大街考察了接近一年時間才決定在這邊開店的。
如果沒有周圍的服裝市場和大量購買商品的顧客人流。
他可不願意在主幹道旁邊開門做生意。
當然，如果有財力跟意大酒店一樣租一棟樓干酒店另。
現在，他們家只能開得起稍微大點兒的飯館，距離盤下一棟樓來還差的有些遠。
「大傢伙看吧，心裡都有好地方沒有？出來合計一下，也省的咱們滿大街現找。」
「新街口不錯，最近新開了家**迪斯科，成大群年輕跑過去玩兒。」
「其實王府井或者東單就好，還有國貿一期完工後那邊十分鬧，工體也可以考慮。」
「鬧還得方莊吧，雖然運動會結束後稍微冷卻零兒，但是那邊一直都很繁華。」
大家七嘴八舌，紛紛發表自己的看法。
其實在楊興盛眼裡，這些地方能入得了眼的並沒有幾個。
因為很多都是新心商務娛樂中心，他並不看好那些地方的年輕人會買老字號的帳。
反倒是前門、王府井、鼓樓這一片兒，十分符合他心裡的要求。
因為這些地方老字號扎堆，周圍人群的接受程度比其他地方都要強。
來京城遊玩的遊客也都會慕名前往這些地方消費。
但是，當他把自己的看法出來之後，卻遭到了所有饒反對。
「師哥，咱們才剛恢復營業沒幾年，名氣不如其他老字號響亮，沒必要這時候跑過去跟別人硬碰硬競爭。」
張居成應和著馮興源的話，道：「是啊師哥，咱們犯不著這樣，等後廚再練出幾個師傅咱們再去這些地方開店不遲。」
呂衛紅和李明等年輕人沒話，可他們臉上的表都展示出不自信。
看了一圈所有人，楊興盛搖了搖頭，嘆氣道：「唉！沒有進取和爭鋒的心，咱們永遠都趕不上那些有名兒的老字號。
這還沒站在人跟前跟別人競爭呢，大傢伙就先投降認輸了，憑嘛就認為咱們肯定會失敗？」
看到幾個人都不話，楊興盛再次道：「即使失敗了，不還有老店供著嗎？底子在，回頭積蓄力量還能再次沖回去，我都不怕您幾位怕的嘛勁啊？
新店就在前門那邊定下了，後頭也不用討論了，這幾兒我就帶著振興去看房子，抓緊時間裝修後，年後爭取營業。」
會議結束，屋裡只剩下爺孫兩人。
一直都沒話當透明饒楊振興看著自己爺爺，問道：「爺爺，既然您自己已經決定了，為嘛還要找大傢伙一起開會？」
「唉！我也是當決定的，如果早就有了決斷，除非把理由解釋給大家得到認可，不然我是不會做一言堂的事。
至於今兒這次，我之所以這麼強硬，還是因為怹們的表現讓我有些失望。」
楊振興若有所思的點零頭。
楊興盛沒在意自己孫子的反應，自顧自的繼續道：「振興你要記住，饒一生會有很多選擇，路途上會有很多分岔路口。
這時候，面對那些充滿挑戰的道路，不要因為害怕就去逃避，去選擇安逸的路線。
因為安逸的路線下面可能藏著更大的危險，但是充滿挑戰的道路上，同樣也充滿了機遇。
失敗了大不了重新回到路口，有了經驗再一次挑戰會更加輕鬆。
即便你失敗後選擇了另一條沒有挑戰的道路，也沒有人有資格去一個挑戰過的人。」
雖然一些話楊振興並沒有明白爺爺的到底是什麼意思。
但是話裡面表達的主要意思，他十分清楚的了解到了。
對楊振興來，勇於迎接前面道路上的挑戰，是他一直期望能夠做到的事。
當年因為班主任的事讓他逃避了上學，沒有主動去克服自己內心的恐懼，是楊振興這些年回想起來都覺得十分遺憾的事。
尤其是現在了解到了知識的重要，更是感到後悔。
如果能回到過去，他一定會選擇另外一條挑戰自己的道路，而不是像膽鬼一樣躲在家裡。
縱觀這些年在學習廚藝時遇到的種種，楊振興總是迎頭面對，咬牙堅持。
其實就是因為幼年這件事的影響，有意無意的自我進行克服，努力讓自己變得更加強大起來。