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事情都處理好，挑了一天好日子，文泉春舉行了後廚拜師儀式。
沒有把場面搞的多大，只是在包間裡面，在店裡所有管理的見證下。
後廚的幾位學徒廚工跟幾位灶頭師傅簽署了師徒合同。
簽完字的那一刻，雙方的師徒關係就算定了下來。
只要以後沒有出現違背合同內容的問題出現，那麼這個關係會一直維繫下去。
不光如此，按照傳統，簽完字的徒弟們也依次向自己的師父敬茶。
現代的程序要有，傳統的東西也不能就這樣丟掉。
只有這麼做，一些好的傳統文化才能永遠流傳下去。
多了份儀式感，師徒雙方的心裡也會多一分體會和重視。
簡單的拜師儀式結束之後，文泉春繼續忙碌計劃好的事情。
前廳依然在招手新人，鍛鍊和培訓業務技能，後廚也多了幾道教導徒弟的畫面。
看著站在眼前比自己高那麼一些的王明生。
楊振興叉著腰，認真的說道：「咱們合同也簽了，拜師茶也敬了，就已經是正式師徒了。
那麼接下來，我就要開始傳授給你廚藝。」
王明生站的筆直，一動不動的聽著自己師父說話，也沒有想開口插嘴的意思。
對於他的這個態度，楊振興很滿意。
他點頭繼續說道：「你之前在砧板那邊做了不短時間，刀工應該沒有問題，現在你拿土豆切個絲兒讓我瞅瞅。」
楊振興指示完，王明生立刻跑去拿了個土豆回來。
洗乾淨去皮，便埋頭開始切土豆絲。
楊振興在一邊繼續掐腰看著，時不時的點頭。
在他看來，這些年王明生在刀工上沒少下功夫。
現在對方的水平基本能滿足呂志義呂師傅可以學習蘇菜的要求。
蘇菜要求刀工嚴格，王明生現在的層次肯定不行，但是對於基本的魯菜，已經沒有太大問題。
等王明生切完，楊振興拿起土豆絲仔細看了看。
然後點頭說道：「不錯，刀工已經合格了，接下來要勤加練習，繼續提高水平。」
放下土豆絲，他看著王明生說道：「廚師的基本功之一刀工你已經達到我的要求。
接下來的日子裡，我希望你能開始練習顛勺的勺工、鍋工。」
「我明白了師父。」王明生點頭應下了楊振興的安排。
楊振興頓了一下，繼續說道：「休息不忙的時間就練習顛鍋顛勺，等店裡忙的時候你就負責為我切配準備做菜用到的原料。
爭取儘快熟悉記住菜譜和各種原料的用量，注意我製作每一道菜的火候步驟，等以後上灶可以節省很多功夫。」
「好的師父。」
就這樣，楊振興開始了指導徒弟的日子。
同時，他也沒有放鬆對自己的要求。
依然在消化整理之前實習學到的東西，抽時間練習蘇菜，清美那邊有課就去旁聽，每天晚上學習經營管理。
當然，也不是天天晚上學，隔三差五也會玩兒一會兒遊戲機放鬆放鬆。
至於原本一周一天的假期，楊振興已經很久沒有享受到了。
對此他也沒有怨言。
畢竟之前幾個月的時間，他每天都請假不在店裡，跑去別的飯店實習。
身上的特權已經足夠多了，再不做一些表率的動作，別人心裡會產生不滿情緒。
別管你楊振興去那麼多地方實習都是自己找的關係去的。
但是有這樣的機會，如果有可能，誰不願意也能享受到呢？
作為少東家為店裡廚師提高水平做一些事情，也無可厚非，對吧？
現在楊振興捨去了自己的假期，每天都在店裡工作。
不光彌補了前段時間長時間請假帶來的影響，也在一定程度上緩解了不少人內心深處的不滿和怨言。
就這樣，日子過的飛快。
等到家裡的院子整個翻修完之後，五層的新樓也已經到了驗工收尾階段。
驗完工沒有問題的話，接下來就要開始進行裝修。
緊接著把桌椅板凳用具都拉過去安放好，晾一晾味道就能夠開門營業了。
可這個時候，楊振興卻發現計劃似乎出現了一些疏漏。
有問題的不是前廳。
有他提前的安排，現在不管是組織結構還是人員招聘和培訓都進行的十分順利。
大家各自在各自定下的崗位上按部就班的執行計劃。
問題出，就出在了後廚上面。
原本以為之前的二爐廚師可以有幾個人能提拔上來。
但是經過內部測試後，楊振興發現，能達到要求的比預期的人數要少一些。
新樓蓋好之後有五層的營業面積，光憑三兩個頭爐師傅完全應付不過來。
而且也需要大量二爐三爐廚師製作普通的走量和家常菜。
按照預期計劃，楊振興是打算從二爐晉升幾位到頭爐，三爐晉升幾位到二爐，以此類推。
把店裡有能力、待得時間比較久的學徒廚工逐漸提上來之後。
再去招聘新的學徒廚工進來，彌補基礎打雜人員的缺失。
想法是好的，現實卻不會按照某個人的意願發展。
原本胸有成竹的把一切都安排好，現在計劃出現了問題，讓楊振興一下子有些抓瞎。
不想直接去找爺爺尋求解決辦法。
因為楊振興覺得那樣做會讓爺爺認為他能力不行。
他找來了張壽海，還有跟著對方學習的劉建業、張洪清商量對策。
最近店裡的情況如何，幾個人心裡都清楚。
看到問題了沒有主動出手幫助，包括劉建業也沒有動作，主要是楊興盛和張壽海打過招呼，暫時壓住了。
他們就想讓楊振興多經歷一些事情，好讓他迅速成長。
只有自己親自面對問題，而且束手無策的時候，再找到辦法解決了問題，印象才會更加深刻。
不然一有問題，或者本人還沒察覺出問題來。
一旁的人就好心幫忙把問題解決了，那樣的話這個人永遠都記不住。
等下次再遇到同樣的問題他還是不知道該如何去解決。
長此以往下去，一直都在原地踏步，還談什麼成長？
心裡知道問題所在，但張壽海還是要求自己孫子張洪清和劉建業裝作什麼都不知道的樣子。
他害怕要讓楊振興知道了自己這些人明明發現了問題卻沒有動作，可能心裡會生出不信任之類的念頭。
畢竟你一個員工發現了問題不立馬提醒老闆，反而壓著不說，哪個老闆也不喜歡用這種人。
雖然現在因為在鍛鍊楊振興，有意隱瞞。
但這樣的種子一旦種下，再要拔除掉可不是件容易的事兒。chaptere