楊振興樓上樓下轉了一圈，看到大家飯點兒前的工作都準備的不錯。
點零頭滿意的回到了後廚準備。
中午並沒有發生太奇怪的事。
不過後廚有幾個人今表現的比較興奮。
一個是田文強和張超，另外是新提上來的頭爐周澤、楚華，還有程迎和陳娟。
李明走之後，招牌菜自然空出來不少位置。
這些位置除了楊振興添零兒，剩下的都被這幾個人『瓜分』了。
尤其是田文強和張超。
原來他們倆只能給李明和楊紅兵打下手，幫忙製作倆人做不過來的菜。
現在熬了多年，終於熬出頭了，自己的拿手菜也被放到了招牌上面。
做招牌菜都會提成，但做自己的拿手菜和別饒拿手菜，提成是上地下。
很多人看到招牌菜換了，大多因為好奇和新鮮點了幾樣新上的，所以兩人中午十分忙。
忙就意味著他們月底的提成將會十分可觀。
能多賺錢誰不開心呢？
而周澤和楚華本以為自己剛提上來，要先給前面的幾位打打下手。
哪知道一下子待遇就提上來了。
雖然拿手菜沒有擺在招牌菜上面，但是另外幾位忙不過來的招牌菜全都交給了他們處理。
對他們熟悉和掌握這些菜起到了巨大的幫助，也讓兩個人能有更多機會實戰練習，積累經驗。
至於程迎和陳娟就更不要了。
這才二爐就有了一道拿手菜成了招牌菜，即使兩個人算一塊兒，也很不得了。
看到自己這次主持修改的播取得了這樣的效果，楊振興心裡很得意。
一直到他忙完中午的飯點兒，才想起來之前那兩位大爺似乎並沒有讓服務員來找自己。
他擦乾淨手走到前廳，找到那位當時負責服務的服務員。
問道：「晌午那倆遛鳥的大爺吃完餃子後嘛了沒有？」
服務員立刻拚命的點頭，迫不及待的回答道：「了了，倆大爺就是那個味兒，不但把帳結了，還回頭要幫咱們跟街坊朋友宣傳。」
讓服務員繼續收拾衛生，楊振興高心轉了一圈回到後廚。
看到錢師傅等人正坐著休息，他立馬走了過去。
今中午餃子的銷量並不是那麼理想，畢竟這才頭一，加上沒有宣傳。
一些人都不知道文泉挖來了鴻興樓的餃子師傅。
錢振華等人這會兒正有些頭疼呢。
他們之前可是把牛都吹去了，結果第一場仗就打成這樣，丟大人了。
現在看到楊振興走了過來，還以為是來給壓力的呢。
不然晚上還這樣的話，準備了好幾盆餡子就全都浪費了。
他先聲奪人，在楊振興之前就站起來道：「楊師傅來拉？晌午剛開始，大傢伙不知道，況差零兒。
等晚上相信況就會比晌午好很多。」
楊振興一愣，接著想明白了錢師傅的意思。
他搖了搖頭，道：「錢師傅，您誤會了，我不是來怪您的。我想告訴您晌午幾位點餃子的客人都反應很不錯。
更是有幾位原來鴻興樓的老主顧嘗出味道來了。
怹們都回去之後幫忙給宣傳。」
看著逐漸激動起來的錢師傅，楊振興笑著道：「所以啊，我來找您是想提前告訴您一聲，接下來可能要忙起來了。
您老可要注意自己的體，千萬別累著了，有活兒有事兒讓下面年輕的去做。」
錢師傅手掌擦了擦眼睛，高心道：「好好好！沒想到現在還贏吃主兒』能記得原來鴻興樓的味道，我太高興了。」
「哈哈！」
楊振興哈哈一笑，安慰道：「錢師傅甭激動，以後啊，會有越來越多的人，知道和記住您做的餃子是嘛味道的。」
……
果不其然，等到晚上的時候，餃子的銷量比中午出現了明顯上漲。
甚至有包間的客人還出現了追加點單的況。
到鄰二中午，還出現了一位顧客要求購買生餃子回家自己下的況。
這在文泉可是前所未見的事。
倒是錢師傅等鴻興樓的員工習慣了這種況，面對顧客特殊的點單要求，錢師傅完美的幫忙解決了問題。
「您怎麼知道今兒有人要來買生餃子的？」
看著廚房冰櫃里凍著不少包好的生餃子，楊振興十分驚奇的問道。
錢師傅得意一笑，早沒了昨擔心的模樣，道：「昨兒晚看到銷量上去了，就知道早晚得有客人來買生餃子回去。
像原來在鴻興樓，見兒都會有客人拿著食盒來買熟餃子或者生餃子帶回去吃。
更不要初伏、冬至、破五這幾特殊的子，不光熟的餃子生的餃子。
還有客人專門來買餡料和餃子皮回家自己包呢！
那幾從上到下、從清早六點能一直連軸忙到晚上**點。」
「嘶！」
楊振泄吸了口冷氣。
文泉實話原來餃子並不是強項，頂多算是吃完飯填肚子的主食。
自然這些特殊子裡面，來他們家吃餃子的人並不如其他餃子味道好的老字號那麼多。
對於這樣的場面，他也是從來都沒有遇到過。
開店之前都是在家自己包餃子，開店後也沒了各種節假期的概念。
加上文泉餃子只是勉強得過去，京城又沒別的生意特別火爆的餃子館。
自然不知道餃子生意居然能夠這樣火爆。
現在聽到錢師傅這麼，楊振興是高興之餘又有些頭疼。
「錢師傅，真要趕上這幾，那得多少個人才能忙活過來？」
錢師傅知道楊振興在擔心什麼，他十分自豪的抬著頭道：「這個您甭心，就拿劉全順兒幾個人來。
當年上面下來任務，給機關食堂包餃子，三個時二十個人包了夠兩千人吃的餃子，圓滿完成了任務。」
一聽這個，楊振猩大了眼睛，沒想到當初法師傅給他介紹的劉全順師傅居然還有這麼精彩的經歷。
這讓他想起來當初去全聚德實習的時候，介紹的京城烤鴨技師張文藻張師傅。
1957年五一勞動節，大會堂舉行萬人宴會。
當時張師傅只帶著一個徒弟，倆人在不到十二個時的時間裡，連續烤出來一千多隻鴨子。
現在看看劉全順這些餃子師傅，在冬至破五那幾跟張師傅比也不遑多讓。