菜過五味，見桌子上吃的差不多了，楊振興問道：「王爺爺，您覺得菜還行嗎？」
王文橋喝了口茶，擦擦嘴點頭說道：「不錯，味道可以，沒想到你店裡除了你之外，其他師傅手藝也不賴。」
「您看有那些需要改進提高的地方沒有？」
王文橋搖搖頭，說道：「已經很不錯了，味道沒得說，火候也挺到位。尤其是幾道菜是京味兒，挺讓我驚喜的。
外頭其他魯菜館子，能吃到正宗京味兒的可不多。」
所謂的京味兒，也就是京菜，其實是京味兒魯菜。
是魯菜傳到京城來之後，根據京城人的口味和當地的原料進行改良調整後的味道。
楊振興他們家百十年前就來到京城生活，所以有一些京味兒菜也不奇怪。
「不過，」
說完，王文橋一個轉折，又說起了別的地方。
「菜沒問題，服務質量放京城也是獨一份兒，十分有傳統味道，讓人感到驚喜。
但是在管理上，店裡頭還是按照原來的框架沒變，已經遠遠比不上眼下先進的管理了。」
楊振興一聽，立馬來了精神，拿出了隨身攜帶的筆和本子，打開後期待的說道：「那您能再詳細說說嗎？」
王文橋自無不可，點頭說道：「剛在店裡頭觀察一圈，發現管理方面十分混亂，一些信息的整理，也沒有分明別類的單獨管理和記錄。
依然按照原來記流水帳的方式進行管理，大多依靠管理者的個人能力。
可問題是管理的東西越多，忙起來之後，一些小的方面和細節就會不經意的漏掉。
畢竟一個人的精力是有限的，不可能做到面面俱到，所以落實到紙面上進行記錄，是十分重要的。」
說完，他指著楊振興正在記錄的動作又說道：「俗話說『好記性不如爛筆頭』。
看你能立刻掏出筆和本子，說明你平時早就注意到了這一點，有什麼事情也會隨時記錄下來，以防回頭自己忘掉。
管理工作同樣如此，都是一個道理。
只有管理者把每天該做的事情、每個崗位應該做哪些事情全都記錄整理在冊。
那以後每天下面的員工是否按照規定要求把事情做好，就能夠一目了然很準確的了解到信息。
做沒做、做好沒做好就能夠立刻發現，並即使進行改正和調整。」
看到楊振興恍然大悟的樣子，王文橋點了點頭。
雖然第一次見面，但前面也說了，兩個人之間有不少重疊的關係網。
王文橋聽過楊振興很多事情，今天見了之後對他這個小輩也十分滿意。
所以沒有藏私，他把應該注意的事情一個不落的全都一股腦告訴了楊振興。
通過王文橋的講解，楊振興也知道了很多店裡面管理上不足的地方。
後廚管理上不存在太多問題。
畢竟楊振興去過那麼多飯店後廚實習，也在京城飯店學習待了好長時間。
早已經把從別人那裡看到的東西拿回到自家店裡來執行上了。
比如每天進貨登記、衛生登記、倉庫儲備登記、簽到本子、安全管理章程等等。