時廣南師傅的話，讓楊振興眼前一亮，頗為興奮。
昨天在傳統市場看到了那些小門店以後，他一直都記掛著能夠早點一探究竟。
現在沒想到時師傅居然提前跟領導打好招呼，允許他們可以在展會上參觀瀏覽，讓楊振興十分高興。
因為昨天包括今天早上進出場館的時候，他同樣沒少看到展會裡其他展台的招牌。
只是苦於團隊紀律和表演展示安排，沒辦法好好的逛一逛。
雖然距離展廳開門，還有接近一個小時的時間，但幾個人這會兒就開始溜達起來。
時師傅一邊走，一邊輕聲對楊振興幾個人說道：「趁著現在外面的觀眾還沒有進來，各個展台都在做準備工作。
咱們就好好的四處看一看，或許能看到一些食物的準備過程和使用的原料配料。
也能夠在人少的時候，其他展台主不是那麼繁忙，和對方交流溝通幾句，多少能有些收穫。
憑著咱們的本事，回去之後靠這點兒信息，稍微多花費些時間，不是說沒辦法重現出來。」
話說的雖然不太好聽，傳出去的話對名聲非常不好。
但是道理卻是這麼一個道理，因為這也算是行業內防備不得的一個潛規則。
就好像楊振興的新德勝餐廳，他們的菜單不就被競爭對手食尚新中餐給悄麼悄的拷貝過去了嗎？
不說食尚新中餐，就是其他一些餐廳，那段時間新推出的一些菜，也能看到新德勝店裡某些菜品的影子。
行業里自古以來就這樣，今天你抄我，明天我學你，都是暗地裡的手段。
更有甚者，不光菜單菜品抄你們家的菜，甚至連經營方式和裝修風格，也會偷拿回去使用。
不是說沒辦法防住這些競爭者的窺探，畢竟開門做生意，人來人往的總不能挨個的跟查戶口似的，沒有問題才放進去吃飯吧？
楊振興等人紛紛心領神會，時師傅見大家都明白了，也就沒再開口提過類似話題。
周遭轉了一圈，發現正如時師傅預料的一樣。
現在展會還沒正式開場，展廳里空蕩蕩的，所有展台都在忙碌的準備著食物。
一家家跟夜市攤位一樣的展台看過去，楊振興差點就被琳琅滿目的招牌看花眼。
放眼望去，他看到了閩菜的咸粿，也就是用稻米、豬大腸、蝦皮、花生等堅果製作的米糕。
還有鹹粥、魚羹、肉粽、鍋貼、刀削麵、湯包、滬市生煎包等等內地常見的食物。
當然看到了很多霓虹的食物。
比如霓虹拉麵、壽司、麻糬、冰店、黑輪。
還有類似牛排啊、意面啊等外國菜品，或者是東南亞國家的食物。
在楊振興看來，如果說是灣島本土的台菜，基本只有蚵仔煎、甜不辣、大腸包小腸等為數不多的幾種。
不過仔細想想倒也覺得沒什麼毛病。
灣島的飲食文化，是大量從閩粵過來的移民所帶來的閩客飲食文化，也就是閩菜粵菜。
包括現在的食補文化、宗教信仰的飲食文化、茶文化，都是南方地區的移民帶過來的。
至於本土的高山族，如果沒有大陸過來的移民，學習了這邊的漢文化，他們估計還在用手吃著小米和番薯呢。
忽然，時師傅在一個攤位前面站住了腳。
楊振興抬頭一看招牌，上面寫的是『台南鼎邊銼』。
不明白是什麼意思，於是問道：「時師傅，這個是小吃嗎？您以前吃過？」
時師傅略有感慨的說道：「沒錯，曾經我有一位好友是福州人，在他生前經常去他們家吃到這種小吃。」
攤主這會兒正在準備食材，聽到時師傅的話以後，用不太標準的國語搭話道：「師傅是那邊大陸展台的大陸人吧？
沒錯，這確實是來源於福州，但是現在已經變成了台南著名的美食啦！
要不要來嘗一碗啊？」
時師傅沒有在意對方的稱呼，笑著點頭說道：「好，那就麻煩老闆來一碗，多少錢？」
攤主擺擺手，無所謂的說道：「不要錢啦！你們好不容易過來一趟，大家祖上都是同胞，算我請你的。」
楊振興聞言，在後面小聲嘀咕道：「嘿，嘛玩意兒就是祖上都是同胞？那意思現在就不是同胞啦？這人思想有問題。」
時師傅瞥了楊振興一眼，示意他在外面別亂說話。
畢竟這種事情也不是三兩句就能說得清楚的。
指著展台後面的一口大黑鐵鍋，時師傅轉移了話題，對楊振興說道：「你瞧見那口大鐵鍋了嗎？
『銼』在地方語言里意思是『摸爬滾打』，之所以這個小吃取這麼一個名字，就是因為製作的時候，把調好的米漿沿著大鐵鍋鍋沿倒一圈。
就像是做煎餅果子一樣，讓米漿自然的往下滑，鋪滿整個鐵鍋鍋沿，就好像滾下去一樣。
等利用鐵鍋的熱度騰熟之後，再鏟下來跟卷似的，切成白白的一小片兒。
至於配料，搭配什麼都可以，肉羹、蝦仁羹、香菇木耳、魷魚、竹筍，什麼原料都可以進行搭配，標準就是湯好料多。」
攤主聽到時師傅的介紹，呲著牙伸出了大拇指，稱讚道：「不愧是大陸過來的名廚，懂得就是多！
我家裡的湯頭，用的是海帶蛤蜊煮出來的清澈高湯，而且配料滿滿，保證讓你們一碗吃到飽！」
說著話，攤主手腳利索的盛好了一碗鼎邊銼，拿了兩把勺子放在碗里，然後擺在了攤位前的板子上。
他伸出手，衝著時師傅和楊振興說道：「兩位請來品嘗一下，看看是不是跟這位師傅記憶里曾經的味道一樣？」
時師傅道了聲謝，然後拿起勺子先喝了口湯，接著吃了一口主料和配料。
他沒有馬上開口說話，而是示意楊振興也過來嘗嘗。
楊振興點點頭，拿起另一把勺子，像時師傅一樣吃了兩口，眉毛不自然的挑了挑。
看到他的這個表情，攤主十分得意，仿佛在說『美味吧？快點來誇獎幾句』。