四十五分鐘比賽結束，首先完成製作的楊振興第一個接受評委們點評打分。
這一次總決賽，因為楊秘書長的參加，在職務上她要比高會長等級高，所以坐在了評委席第一的位置。
擂台賽包括幾輪複賽都一直在第一位的高會長第一次坐到了旁邊第二位。
第一個進行點評的自然也就由楊秘書長首先開始。
「這道菜結合了燜燉和油炸的技法，將傳統油炸使用的方式進行了大幅度變化，在吃到羊肉的同時，還能品嘗到蝦的鮮美和玉米的清香，很有創意。」
緊接著高會長點評道：「這道菜做法非常靈活，而且其他油炸的菜肴也可以套用這樣的方式，可以搭配許多其他食材。
不過玉米粒兒上的處理稍微欠缺了一點，可以多嘗試借鑑一些其他地方菜系的油炸用料，把脆的特點更加突出出來。」
高會長的評價很中肯。
菜名上開頭就表達了脆皮的意思，但炸過的玉米粒顯然達不到脆皮的標準，這一點確實還需要再進行改良。
坐在第三位的是哈瓦克斯。
因為說的是英語，所以在他旁邊還有一位節目組請來的翻譯，等哈瓦克斯用英語點評完，再用中文複述一遍。
對於英語正常交流沒問題的楊振興而言，自然可以直接就能聽懂。
「這道菜太有創意了！我簡直不敢相信！我今天是第一次知道玉米、大蝦和羊排三種食物放在一起居然這樣完美！
羊排的處理也非常到位，一口吃下去鮮美多汁，完全不像是油炸過的樣子！」
國賓館業務部總廚師長郝保力郝師傅也對這道菜給予了很高的評價。
「這道菜直接拿來作為國宴菜一點兒也不誇張，造型美觀、創意十足，而且食材搭配合理。
最主要的是把羊排的脊骨抽掉，吃起來非常方便，讓食客可以充分的享受到食物的美味，不需要擔心吃到骨頭的問題。」
現場觀眾聽到郝師傅的評價都發出了驚嘆。
考慮到他們平時也接觸不到國宴，這個詞現在更多的還保持著很強的神秘感。
但是對於楊振興還有其他幾位評委，都很認可郝師傅的評價。
國宴是用來招待外國領導和來賓，安排的菜技法上必須要表現出本國的烹飪特色，擺盤造型上也同樣如此。
而且除了味道和口感要做到極致以外，最關鍵的一點就是不能讓客人吃的時候太狼狽。
比如吃魚結果滿嘴是刺，吃肉裡面還有骨頭。
在這樣的場合，你讓客人吃口菜，然後不停的從嘴裡往外吐刺吐骨頭，不是待客之道。
楊振興製作的這道脆皮鮮蝦脫骨羊排就正好完美的符合了國宴菜的標準。
郝師傅說拿來作為國宴菜品之一，沒有絲毫誇張。
就算到不了招待首長級別的國宴宴席，次一級標準的宴席完全夠資格。
最後，因為楊振興這道菜沒有明顯突出名字里脆皮的口感，最終得分只有95.5分。
由於是第一個接受點評打分，不知道這個分數究竟是高是低，楊振興和王明生心裡多少產生了一絲緊張情緒。
第二個接受點評的是太原楊章平楊師傅。
他選擇的材料是羊腹肉也就是肚腩，而且還是肥肉多的部分。
製作的菜也是當地特有的風味小吃之一，『頭腦』。
這種食物是一種滋補食品，當地也稱之為『八珍湯』。
很早之前當地人天不亮就起床吃『頭腦』，這種習慣被叫做『趕頭腦』。
『頭腦』仔細說的話算是湯菜，碗里放幾塊肥羊肉、一塊藕和一條山藥，然後倒入含有黃油、酒糟和黃芪的麵糊湯。
雖然製作的是自己家鄉傳統美食，但有楊振興第一個定下了比賽格調，楊章平楊師傅並沒有得到太高分數。
最後只拿到了92.7分，暫時位居第二。
第三位輪到楊振興最重視的鞍山羅永存羅師傅。
羅師傅做的菜是著名遼菜盛京獅子頭。
不同於淮揚獅子頭和魯菜四喜丸子，盛京獅子頭的主料是羊肉，肉餡里加入了山藥，是一道滿漢結合的名菜。
評委們給這道獅子頭的評價很高，但羅師傅犯下了一個錯誤。
獅子頭的湯他沒有選擇用高湯，用的是高壓鍋壓的羊湯。
即便是羊湯膻味處理的不是十分到位，最後依然得到了95.1分的高分，只比楊振興少0.4分。
這也讓楊振興心裡對對方的警惕又升了一個檔次。
接著是溫州的鄭佐波鄭師傅，他同樣製作了一道百年前從閩省傳入溫州的當地特色菜，而且進行了一些改良。
溫州菜主要是海鮮為主，當地人也非常喜歡吃海鮮，羊肉菜可以說數量比較少。
鄭師傅製作的是有『肉包肉』之稱的肉燕。
肉燕看起來像是餛飩，但外皮是用肉和澱粉敲打出來的。
這裡鄭師傅選用的是羊裡脊，然後製作了一道羊肉版本的肉燕。
只是正常的製作好的鮮燕皮需要風乾，比賽中顯然沒有那麼多時間，鄭師傅直接用微波爐將燕皮里的水分烤乾。
結果自然是破壞了燕皮的口感，遠不及陰涼處晾乾的干燕皮。
但是他的湯用的是自己在當地帶來的正宗骨湯，彌補了燕皮上丟掉的分數。
最後得分是94.9分，暫時排名第三位，同時也把之前第三位的太原楊師傅擠到了第四，宣告對方成為首位淘汰的選手，遺憾的告別總決賽舞台。
只剩下邯鄲的方鋒軍師傅還沒有進行點評。
不知道為什麼，方師傅選擇的材料是羊心，製作的菜是一道充滿草原風味的炭烤切片羊心。
因為創意不足，也沒有太大特色，結果只得到了90.8分，在五個人裡面成績墊底。
至此，第一個項目淘汰的兩個人也確定下來，最終楊振興攜手羅永存和鄭佐波，三人順利挺入下一輪比賽。
最後的金爵大獎也將在他們三個中間產生。
楊振興對這個結果沒有感到太多意外。
其實他早就知道羅永存會順利勝出，至於剩下那個人根本就不在意。
在楊振興眼裡，這次比賽唯一值得作為對手的就只有羅師傅一個人而已。