收徒弟的事情不是一蹴而就的，楊振興不著急，慢慢選人就是。
當天晚上，他在文泉春設宴款待了蔡先生。
這頓飯就他倆人，蔡先生沒帶其他人，楊振興也沒讓自己徒弟或者公司領導作陪。
菜是特地囑託程迎春做的。
楊振興吃著沒挑出什麼毛病來，蔡先生這邊也顯得十分滿意。
請對方點評幾句，說的基本都是好的部分，壞的部分沒有幾處。
不是蔡先生留面子，而是真的挑不出太多毛病，要挑的話，可以雞蛋裡挑骨頭，但那樣就沒意思了。
酒過三巡，菜過五味。
晚上倆人都沒喝酒，蔡先生喝著果汁，不經意間對楊振興說道：「話說今天來你家店裡吃飯之前，還被其他人邀請去他們家那邊試菜。」
楊振興倒沒覺得奇怪。
畢竟蔡先生作為港島知名美食家、美食評論家，早已經闖出了名聲。
普通人認識的可能不多，但飲食行業內，對方是鼎鼎有名的人物。
能請他過去試菜，雖然不及那些老師傅，但也差不了多少。
點評行不行暫且不說，關鍵是對方有筆桿子，可以在美食雜誌和報紙上寫專欄。
看他專欄的基本也都是以喜歡吃的美食家群體為主，看完推薦，哪有不去吃一次的道理？
這等於是最好的宣傳廣告。
既能宣傳餐廳的知名度，又能拉懂吃客人來吃飯，還能擴大影響。
要知道懂吃的人來某家餐廳吃東西，只要做的好吃，肯定會向周圍人推薦。
他們周圍除了親戚朋友之外，更多的是同樣喜歡美食的群體，畢竟『人以群分』。
一傳十，十傳百，這家餐廳逐漸就可以在美食家群體中有一定位置。
其中帶來的好處不用想都能估計得到。
這也是為什麼，楊振興的爺爺楊興盛，會在第一次見到蔡先生以後，就那麼熱情的原因。
他通過長時間觀察和了解，清楚對方值得結交。
大家合作能為彼此都帶來巨大的好處。
「哦？看樣子您來京城，其他飯館兒都坐不住了啊！」
楊振興放下筷子，調侃道：「現在京城有名兒的吃主越來越少了，蔡先生作為國內知名的美食家，可有的忙嘍！」
蔡先生晃了晃杯子，仿佛裡面裝的不是果汁，而是高檔紅酒。
「楊師傅此言差矣，我雖說身上頂著個美食家的身份，但也不是什麼人請我我都會去的。
您猜猜看，請我今天晚上去吃吃看的餐廳，是哪一家餐廳？我想您一定猜不到。」
楊振興苦笑一聲，說道：「我肯定猜不到啊！京城能拿得出手的餐廳飯館兒有幾萬家兒，您讓我到哪兒去猜啊！」
蔡先生哈哈一笑，自己揭曉了謎底。
「請我今天去試菜的，是大董他們家的烤鴨店。」
楊振興瞭然的點點頭，好奇的問道：「董師傅家裡口味挺不錯的，您答應那邊兒的邀請了嗎？」
哪知蔡先生卻搖了搖頭，回答道：「我拒絕了，不光拒絕，還當著大董的面不客氣的說了他幾句。」
「嚯！他得罪過您嗎？您不像做出這種事兒的人啊！」
「我只是看不慣他玩弄食物罷了。」
喝了口果汁，蔡先生有些不屑的說道：「這兩年他搞了個什麼意境菜，好幾次請我去他們家店試菜。
什麼意境菜？在我看來就是瞎胡鬧！
不好好做菜，多布置一些有的沒的東西，就把它當作意境，然後賣給客人高價。
我跟他說了，等你什麼時候不去弄那些虛頭巴腦沒用的東西，什麼時候能好好做菜，再請我去試菜。」
楊振興聞言，不由得高看了蔡先生一眼。
他沒想到蔡先生居然如此堅持自己的原則和看法。
不管面對的是誰，只要對方不符合自己心裡堅持的標準，絕對不會給對方留面子。
意境菜這幾年在京城的傳播速度不亞於楊振興提出的新中餐。
而且他也特地去對方餐廳吃過一次，體驗感受了一把意境菜。
結果雖然不比蔡先生這麼不屑，但也差不了許多，心裡覺得很不喜歡。
在楊振興看來，這個意境菜不過是學習西方的擺盤方式，造型上能往華夏元素上靠攏就儘量往上靠。
比如搞個什麼江南園林，或者風花雪月之類的。
最搞笑的是，每道菜都會配一句詩詞，以此來突出所謂的意境。
楊振興觀察了半天，沒發現某道菜有服務員上菜時念出的詩詞所表達的那種意境。
反倒是覺得把所謂意境強加在菜上面，強加在客人的心裡。
這樣做多少有點耍流氓、不要臉的意思。
我說這些菜有意境，那就是有，你覺得沒有，那是你的問題，是你文化水平和欣賞能力不夠導致的。
就好像跟朋友去他們家吃飯，沒覺出意境來就會被別人嘲笑一樣。
也不知道去餐廳吃飯，到底吃的是好吃的食物，還是那虛無縹緲、沒用的意境。
不過實話實說，拋開所謂意境，楊振興倒是覺得對方家裡的一些菜很不錯，。
許多菜都是他們家自己研發的，而且幾乎都是以中西結合為主。
傳統菜方面的改良創新則是個笑話。
把蔥燒海參按照豐澤園的做法做出來，改個名字前面加上個大董，就成了他創新的大董蔥燒海參。
其實味道沒什麼變化，都一樣的一道菜，只是改個名字而已。
其他一些類似的菜上面，也都能看到這種痕跡，而且這些菜多是當初對方師父王老師傅，送給他那本豐澤園老菜譜上記載的菜品。
這讓楊振興有點瞧不起，覺得太沒臉沒皮了一些。
想到這裡，他好奇的追問道：「那蔡先生，您當面兒這麼說，對方有嘛反應沒？」
「沒什麼反應，就是一直陪著笑臉，跟我解釋他的意境菜不是我想的那個樣子。」
蔡先生晃了晃腦袋，繼續不屑的說道：「給菜加上一句古詩詞，這種套路港島早就已經玩爛了。
當年武俠小說大熱，路邊攤都會給魚蛋加一句書里的詞句，許多大酒店更是如此，老闆人手一本唐詩宋詞，每天的工作就是挑選詩詞。
玩剩下的東西拿過來當成寶，真不知道他腦子是怎麼想的！」