瞅著周洋和莫愁不說話，史振乾吩咐道：「你倆先去補補妝，一會兒馬上接著拍。」
知道倆人是有話要說，他們巴不得早點離開呢。
等史振乾說完，立刻轉身找化妝師去補妝。
打發走了這倆主持人，史振乾看著楊振興說道：「楊師傅，你的意思我清楚，但今天錄製是來不及了，只能等下個月再說。
具體怎麼安排、布置，等回去以後，我帶著節目組的人好好商量商量。
如果下個月真要去外地拍攝，我會至少提前一個禮拜通知你。」
「行，如果能早點兒告訴我一聲最好，一個星期也沒問題，我讓我助理先把時間空出來，省的屆時候跟別的事兒撞了日子。」
史振乾還有些不甘心的詢問道：「楊師傅，你跟我交個底兒，這駐京辦的廚師，真的沒拿得出手的嗎？」
楊振興搖搖頭，遺憾的打破了對方最後的幻想。
「有能拿得出手的，但實力勉強說得過去，您要是能請動給領導們做菜的大師傅，那指定沒問題。」
史振乾一聽就知道徹底沒戲了。
請駐京辦的大師傅？
大師傅們非一定級別的領導來吃飯，平日裡是不會出手的。
他們節目能來駐京辦光明正大的錄製節目，就已經讓台里領導搭進去不少人情了。
再請大師傅出山，那又要多一分人情。
不要說什麼身為電視台領導，為了台里節目，欠點人情沒什麼關係。
人情債最難還的道理，換做是誰都知道。
整個京城台上下，單單上星沒上星的綜藝節目，就有二十來個。
領導為了史振乾的節目搭人情，那其他節目組的人會怎麼想？
這個口子真的開起來沒完，那以後別人打著這種旗號找上領導尋求幫助，那領導是幫還是不幫？
幫了又要搭人情進去，不幫打擊士氣，寒了下面員工的心。
他們跟央視同在一座城市，本來壓力就很大。
央視成立之初的人馬，還是從他們台里抽調過去的精英。
這些年許多培養出來的優秀人才，也沒少跳槽去央視。
因為這種事情讓員工產生了跳槽的心思，即便是台領導也擔不起這個責任。
所以說，要是這次拍攝的幾期節目收視率還沒有進步的話，那史振乾還真得抓緊時間豁出去一次，爭取申請到去外地拍攝的許可。
要是這一招還不行的話，那只能調整主持陣容，以觀後效。
倆人這邊說完話，端回去加熱的菜也已經熱好，節目再次開始錄製。
得莫利燉魚直接略過，他們開始品嘗下一道菜酸菜白肉。
「說道酸菜，這可是大有講頭。」
繼續拍攝，楊振興很快調整好了自己的心情，認真的拿出專業知識講解。
「南方泡菜花樣繁多，尤其以川省最為明顯，但北方地區，腌制酸菜大多數隻選擇大白菜。
具體的文字記載，最早能追溯到幾千年前的西周時期。
第一次詳細介紹使用白菜腌制酸菜的工作和多種方法，明確指出酸菜是北方人飲食結構中的一大組成部分。
是在南北朝時期，北魏著名農學家賈思勰的《齊民要術》里。」
莫愁不由得提問道：「楊師傅，如果我沒記錯的話，當時上學的時候，歷史老師教過，北魏似乎沒有完全占領東北地區吧？
而且《齊民要術》，具體記載的也是黃河中下游地區的農牧生產經驗。
怎麼到現在，反而成了東北那邊兒的特色？」
楊振興笑了笑，回答道：「你說的有些片面，其實除了東北，北方其他地區不少地方依然保留著腌制酸菜的習慣。
比如我家裡，冬天的時候空閒多了，就會腌上一缸，用來包餃子或者炒菜。」
「具體傳到東北，應該還要說是闖關東時的災民，帶到東北那邊兒去的。」
想了想，楊振興打算稍微再多講一些，至少多拍一些素材，方便後期剪輯的時候不會沒有東西剪。
「東北冬季時間久，原來又沒有蔬菜大棚這種技術，為了方便食物儲藏，讓當地人安心貓冬，於是酸菜便迅速流傳開來。
在東北人家兒里，有兩樣兒必不可少的物件兒，一樣兒是酸菜缸，另一樣兒是壓酸菜的大石頭。
沒這兩樣兒物件兒，別人瞧見了都會說這家人不會過日子。」
周洋瞭然的點點頭，追問道：「那楊師傅，酸菜講完了，白肉又是怎麼來的？」
「說道白肉，就得提滿族皇室祭祀，滿族喜歡使用白肉當貢品。
加上咱們國家不少農村過年都喜歡殺年豬，吃殺豬菜，尤其是在東北，每個村子過年前都會熱鬧這麼幾回。
冬天沒有其他新鮮蔬菜，所以酸菜就成了為數不多的選擇，自然也就誕生出了酸菜白肉這道菜。」
講解完，三人立刻開吃。
比起得莫利燉魚，酸菜白肉明顯水平高出不少。
楊振興心裡也滿意的點頭，心道『不愧是這家招牌之一，如果這道菜還做不好，那直接關門兒算了！』
「恩，這道菜不錯。」
楊振興心裡念叨完，開始了點評。
「酸菜爽口，五花肉細嫩，吃起來又酸又鮮，香味兒十分醇厚直接。」
周洋也附和道：「五花肉看似肥肉挺多，其實吃到嘴裡一點兒也不覺得膩，酸菜很好的中和了肥肉的油膩。」
點點頭，楊振興也指出了幾處不足之處。
「不過五花肉切的稍微厚了點兒，再薄兒點就更好了，酸菜絲兒也不夠細，不然能更加細膩爽口。」
莫愁開玩笑的說道：「楊師傅，您這都是怎麼吃出來的啊？我這兒吃了好幾口了，怎麼就沒像您吃的那麼細緻？」
「哈哈哈！」
楊振興哈哈一笑，回答道：「你也不看看我是幹嘛的！身為廚師，又是專業評委，這點兒再吃不出來，那我以後別幹這一行了！
來，咱們話不多說，趕緊品嘗下一道菜吧！」
莫愁和周洋立刻來了精神，興奮的說道：「終於輪到這道菜了嗎？我們倆可是從進門兒就開始期待。」
「那是自然，這可是大名鼎鼎的鍋包肉啊！」