轉眼間，鍋里的湯汁隨著大火不斷熬煮，開始漸漸變少，同時也變得更加粘稠。
黃師傅觀察到鯉魚已經完成，把魚盛到盤子裡，澆上鍋里最後剩下的濃湯。
接著把剁好的刀口辣椒鋪滿一層，再撒上一點魚眼蔥點綴，宣布道：「熗鍋魚做好了。」
周洋摸了摸腦袋，納悶的問道：「黃師傅，川菜最後不都習慣用熱油嗆一下嗎？您怎麼不嗆油呢？」
黃師傅不屑的回答道：「嗆油是新派川菜的習慣，而且本來也不是所有菜都需要嗆油，只有一小部分菜而已。
但是現在年輕廚師為了讓自己做菜看起來很厲害，隨便使用，不嗆油好像菜都不會做。
所以才會給所有人帶來川菜經常要嗆油的印象。」
莫愁恍然大悟，說道：「原來是誤導觀眾！果然隔行如隔山，大家對於不了解的事情，總是容易受到其他人的誤導。」
楊振興點點頭，贊同道：「的確如此，但稍微懂一點的人，就不會出現這種現象，所以說給社會宣傳正確的內容，是很有必要的，防止有心人亂來。
這也是為嘛我們要專門拍攝傳統川菜內容，為的就是讓大家知道川菜並不是他們看到的那樣，也不是印象里，菜肴基本以麻辣為主。」
「好了，我們看到王師傅這邊也完成了第一個重要步驟，大家聽聽王師傅的講解吧！」
黃師傅的熗鍋魚製作完成，另一邊製作著烤豬方的王師傅，也完成了一半。
楊振興立刻把話題轉過去，攝像師也十分配合的把一半的鏡頭轉到對方身上。
王師傅含笑對楊振興點頭示意，然後讓徒弟舉著叉子，說道：「大家可以看到，現在豬皮老韌的部分已經全部變黑，形成一層薄薄的黑殼。
接下來要用刷子，在清水沖洗下，把這層黑殼刷掉，等露出裡面黃褐色的嫩皮後，再刷上蜂蜜，接著繼續烤制。」
他讓徒弟用鐵絲球擦了幾遍，給大家看看如何操作，還有黑殼下的豬皮是什麼樣的。
又開口說道：「黃師傅剛製作的熗鍋魚已經完成，大家趁熱品嘗一下吧，這時候最巴適了。」
該拍的拍完，大家也從善如流的把注意力又集中到熗鍋魚上面。
不習慣吃辣的莫愁，看著魚上面鋪著滿滿一層紅辣椒，額頭立刻冒出汗來。
「幾位師傅，這道菜肯定很辣吧？為什麼要放這麼多辣椒？」
黃師傅搖頭示意她不要擔心，回答道：「我用的是二荊條，二荊條辣椒其實不辣，它的特點是香氣足。
如果不能吃辣的朋友吃這道菜，可以把辣椒撇開，只吃下面的魚肉，一樣可以品嘗到糊辣干香。」
聽黃師傅這麼說，莫愁多少鬆了口氣。
但是她忘了一件事情，那就是來到川府或者湘省等能吃辣的省份，千萬不要相信當地人嘴裡說的不辣。
對他們天天吃辣的人來說，他們的確覺得不辣。
可是在其他不能吃辣的人嘴裡，就顯然不是一回事了，不辣也會覺得非常辣。
果不其然，莫愁拿著筷子扒開辣椒，吃了一口魚肉，小舌頭立馬伸了出來，眯著眼整張臉都皺巴著。
嘴裡不停的倒吸冷氣，手掌不斷扇風，明顯辣得不輕。
楊振興很體貼的給她把牛奶遞過去，莫愁也來不及道謝，一口直接悶掉了一杯牛奶。
稍微緩解過嘴裡的辣味，她瞪著水汪汪的眼睛，看著黃師傅帶著撒嬌的埋怨道：「黃師傅！您不是說這道菜不辣嗎！
這就是您說的不辣啊！辣的我都流口水了！」
其他幾個人看到小姑娘這幅模樣，頓時哈哈大笑起來。
楊振興仔細吃了一口，慢條斯理的說道：「這道菜說起來還真不算辣，辣味主要是豆瓣醬帶來的，刀口辣椒只有糊辣的香氣，只能吃到香。
反倒是魚肉吸足了豆瓣醬炒的汁水，把辣味吸了進去。」
看到楊振興居然還想誘導她吃一口辣椒，莫愁可不會再上當了，給自己重新倒了一杯牛奶，小口喝著緩解口腔和胃裡火辣的狀態。
這些天到川府拍攝，可把這個來自江南水鄉的小姑娘給折騰壞了。
沒有出現什麼水土不服，但問題就出在了吃上面。
不管走到哪裡，端上來的菜裡面，總會有滿滿的辣椒和花椒，除了紅色，幾乎看不到第二種顏色。
害得她拍攝的時候吃的很少，等拍完以後，拿方便麵火腿腸和麵包果腹。
因為節目組裡有好幾個工作人員這幾天上廁所非常痛苦。
她一個小姑娘，又是台里的主持人，肯定好面子，要維護自己的形象，可不敢跟其他工作人員這樣，落得這種下場。
畢竟其他人都在幕後工作，她是站在前台的。
多了這麼一個黑歷史，說不定未來在節目上，會反覆被拿來調侃。
本以為今天看了台本，知道老師傅們做的菜都以清淡的傳統川菜為主，少數幾個辣菜也都表示不會很辣。
哪曾想到底還是上了他們的當，這一筷子下去，可把她辣得不輕快。
談笑間品嘗玩熗鍋魚，大家給出點評後，輪到蔣師傅製作國宴菜肝油海參。
一上來依然是簡單的介紹。
「川府是內陸地區，距離大海很遠，所以古代川府這邊吃海鮮，遠沒有現在這麼方便。
我們本地有一種說法，川渝常見的海鮮，有五大件，分別是海帶、干魷魚、海蜇、紫菜和蝦皮，尤其可見川府吃海鮮有多費勁。」
「當然士紳豪商比老百姓強一些，一些海參、魚翅、鮑魚等乾貨，還是能夠經常吃到。
為了製作這些難得的食物，他們的家廚可以說煞費苦工，這道肝油海參，根據記載，就是這麼研製出來的。
而且這道菜也非常明顯的帶有我國官府菜很大一個特點，那就是做工非常複雜，過程非常講究，尋常人家裡可吃不到這道菜。」
繆師傅也附和道：「蔣師傅說的沒錯，這道菜做法十分複雜，很考驗廚師能力和水平。
之所以從原來的國宴菜中刷下來，現在又沒有人會做，主要是這道菜實在太麻煩，用料也太奢侈，
久而久之就落得了這樣一個下場。」