保護區成立，解決了李遠山擔心的化學農藥問題，但是又產生了另外一個問題：怎麼彌補大家下降的收入？
「現在能做生意了，可以去城裡開個飯店。正好村裡各家糧食還沒有賣，糧食就有了，蔬菜、和油村裡也可以提供一部分，再各村收一些也就夠了。」
「好主意！窩在村子裡時間長了，我思維都局限在村裡了。」李遠山感嘆了一句，又尋思道，「不過我們是農業戶口，辦不到開飯店的執照吧？」雖然個體工商戶已經合法，可以登記營業，但是現在對戶口限制得很緊，農業戶口的人就是從事農業生產的。
「把保護區對生產隊的影響給他們講清楚，他們應該會特事特辦的。畢竟我們生產隊的收入因為建保護區確實受到了影響，不能只一味要求我們奉獻吧。」江明月說道。
「哈，對頭！自己過著好子，卻要求我們窮人奉獻，就是在耍流氓。」李遠山笑道，「如果給我們辦，就不讓他們在這裡建保護區。看在這兩百隻朱䴉的份上，也該有些照顧吧！」
有了主意，李遠山就去找大家商量。
對於利用餘糧進城去開飯店，增加收入，這樣的好事大家自然贊成。
「那這個飯店的賺的錢怎麼分？」宋世安問道，「還是像雞場豬場這些一樣嗎？」
「嗯。糧食和菜這些我們一樣按市場價來，在飯店做事的一樣開工資。」李遠山說道。
問清楚了，事很快就定下了。這些年雞場豬場都搞得不錯每年大家都有一筆收入，對開飯店很有興趣。最主要的是李遠山沒有私心，帶著大家一起賺錢，他們都相信他。
在經濟上李遠山確實沒有私心，要是只為了賺錢，那他何必窩在這樣的小村子，隨便去哪個國家，賣點空間裡的古董字畫，或者利用空間走私，又或者根據上輩子的記憶信息投資，哪樣不能賺得盆滿缽滿？這並不是他的追求。
年輕人找出木匠工具，按照李遠山給的樣式尺寸做桌椅。李遠山進城找鄭國慶他老爹鄭存頤，打聽營業執照的事。
「我也贊成給你們一些補償，不過辦個體營業執照，這事不好辦，沒有先例啊。」聽了李遠山的介紹，鄭存頤說道。
「其實我覺得不必限制得這麼死。」李遠山說出自己的想法，「自從包產到戶，社員們的生產積極大為提高，而且牛馬這些也多起來了，種地用不了那麼多人了。而且隨著牛馬增多和小農機械的使用，農村剩餘勞動力會越來越多。這部分人，不能就這麼綁在土地上，而是要許他們進城幹活生產力才能提高。」
「這是未來的趨勢，不過現在城裡還有一些年輕人的工作沒有解決呢。」鄭存頤說道，「生產隊富餘勞動力，暫時是顧不上了。」
「那就辦企業啊。」李遠山說道，「比如我們生產隊開飯店，就能解決兩三個待業青年的就業。你們可以鼓勵社員集資以小團體或者生產隊、大隊這樣的集體為單位進城辦企業，也可以鼓勵待業青年合起來湊錢辦企業，單靠國營單位是無法解決問題的。」
……
雖然李遠山的話給鄭存頤打開了一扇窗戶，但他沒有私自做決定，而是準備開會時提出來討論過後再說。
李遠山理解，但要開會討論，那就有得等了。可開飯店的事等不得，於是，經過跟楊光麗兩口子商量，決定找一個待業青年掛名。
正好，楊光麗前天遇到她的一個女學生，正在家待業。
李遠山和楊光麗去見這個女孩，走了五六分鐘，楊光麗指著小山腳下的一個房子說道：「那就是黃燕家。」
李遠山一看，是一個矮小的瓦房，牆是用沙子鑄成的，泛著暗黃色，一看就是多年的老房子，說道：「看來她家子不好過啊！」
「這也是我介紹她的原因。」楊光麗說道，「她爹去世了，下面還有三個弟妹，她哥也是剛解決的待業青年，工資很低，一家人就靠她媽和他哥的工資養活。」
再走近一些，就看到院子裡蹲著一個姑娘。楊光麗一喊，蹲著的人站起來，矮小清瘦，一衣服洗得發白，膝蓋處還有兩個補丁。
「楊老師，快來屋頭。」姑娘招呼著楊光麗，悄悄打量了李遠山一眼，然後轉對著屋裡喊道：「媽，楊老師來我家了。」
很快屋裡走出一個四十多歲有點虛弱的婦女，地招呼道：「楊老師來了，快進屋坐。」
「不用不用，就在外面就好。」楊光麗說著，介紹李遠山，「這是我娘家生產隊的李遠山。」
李遠山笑著打了聲招呼，黃燕的媽見楊光麗帶一個小伙子來心裡就犯嘀咕，委婉地說道：「楊老師，我們家小燕還小。」
「呵呵呵……他已經結婚了。」楊光麗笑道，「姐姐你以為我是給黃燕介紹對象啊？」
「是這樣的，我們生產隊打算在城裡開一個飯店，不過個體工商戶的執照需要城裡戶口才能辦。」李遠山說道，「所以我們商量用掛名的辦法把飯店開起來，正好知道你家黃燕在待業，所以過來跟你們商量這事。」
「掛名？你是說用小燕的名字去辦營業執照？」黃燕她媽說道，「不行不行，這樣我家小燕就得不到工作了。」
「其實不必糾結這個。上面安排，那還不就是一個臨時工的工作，沒有編制，一個月也就二十多塊錢。而且，不知道什麼時候才輪上呢。」李遠山說道，「不如先辦一個營業執照，在我們飯店工作。我們用她的營業執照是要給錢的，另外在飯店工作也有工資，收入更多，到時候叫她去上班她還不願意呢。」
「個體戶不好。」黃燕她媽固執地說道，「還是進廠進單位穩定。」
「媽，我想跟他們做個體。」黃燕接話道，「也能賺錢幫助家裡。其實我早就想做了，就是沒本錢。街上那些個體戶，賺錢不比上班少，做得好的賺得更多。」
「小燕，個體戶再賺錢，也讓人看不起。」黃燕她媽說道，「做了個體戶，以後還怎麼嫁人啊！」
「大不了我不嫁人。」黃燕堅決地說道，「我不能什麼事都不做，等在家裡吃現成的，家裡養不起我這個閒人了。」矮小瘦弱的黃燕，說話時卻有一股不回頭的決心。
黃燕她媽自然知道，姑娘這是為了減輕家裡的負擔。
一番商量過後，第二天李遠山開始找房子，好不容易找到一個瓦房，房主是一對老年夫妻，兩個子女一個在外面工作，一個在讀書，正好騰出一間做門面，樓上還可以安兩張，李遠山很滿意。然後黃燕帶著戶口本和待業證明去辦理營業執照，就等著開業了。
稍微布置一番，買了廚具，然後李遠山連夜趕回村裡，讓村裡準備東西，他用青岡木做了一塊牌子，然後四點過一群人趕著五輛馬車出發。
九點過到達，給村裡人和黃燕房東夫婦互相介紹了一下，大家就動手幹活，糧食菜搬進去，桌子板凳擺好，洗菜、洗碗、生火、煮飯。
準備工作做好，李遠山最後拿出兩大幅畫，展開掛在兩邊的牆上。
「這畫一掛，格調就起來了，跟招待所似的。」房東胡道品笑道。
「『峽谷風光『、『萬峰成林『，這畫的是馬嶺河峽谷和萬峰林吧！」胡道品老伴說道。
「是啊。」
「喲！這兩幅畫很奇怪啊，畫的是峽谷和山峰，本來應該有一股氣勢的，可看著卻很舒服。」宋瑜說道，「這是你的手筆嗎？」
「你猜錯了，這是明月畫的。」李遠山笑道。
畫掛好就剩下最後一個步驟——掛牌子。
搬來樓梯，釘了三顆釘子，用繩子把牌子栓住，然後吆喝一聲：「忘不了飯店開張了！」
將樓梯搬回去，這時沒有客人，不過大家從昨晚就忙到現在，肚子早餓了。宋瑜和楊明仁做菜，李遠山留下胡道品兩夫妻，十個人坐了兩張桌子說話。
很快做菜的香味傳來，胡道品笑道：「之前我還擔心你們生意不好，聞到這菜的香味，我放心了。」
「昨晚老胡就跟我說，怕你們年輕人做不好菜，飯店開不下去他還打算幫一把。」胡道品老伴笑道。
「咦！胡老爺子你也是廚師啊？」李遠山道。
「在單位里做過。」胡道品笑道，「我還想你們做菜不行，我就能再掌勺了。哪知道你們雖然年輕，做菜卻不錯，看了我是沒機會了。」
「要是你老真想做菜，客人多的時候也可以幫個忙。」李遠山笑道，「平常時候就算了，畢竟年紀大了，累出個好歹來我們可沒法交代。」
飯菜端上桌，然後楊明仁和宋瑜摘了圍裙帽子，坐下吃飯。
「咦！你們這米是不是就是胭脂米啊？」聞著米飯的香味，又看到米飯的顏色，胡道品驚訝地問道。
「胡老也知道胭脂米啊？」楊明東說道，「這就是了。」
「胭脂米的名氣，我作為廚師，當然知道。」胡道品說道，「這麼說你們是九龍公，社的了。」