吃了晚飯已經到了亥時時候，劉辛把最後的豬肝放入鍋內開始煮，等了大概一刻鐘，他就把煮豬雜的大鍋下火熄滅，讓湯汁悶著肉，再給煮牛頭的大鍋下把柴添夠，就回屋睡覺去了。
牛頭肉不好熟，劉辛到了子時起來，看到牛頭肉已經煮的差不多，這才把牛頭肉撈出來，從牛頭上撕下來，嘗了下味道真的不錯。
豬雜與牛頭肉的味道不能比，這牛頭肉吃起來不但勁道，還帶著一種特別的香味，一個大牛頭總共也就撕下來30斤左右的肉（小斤），看著撕下來的骨頭，劉辛把鍋里的豬雜也都全部撈出來，給兩個鍋里加上滿滿的牛大骨，把火加旺就去睡覺了。
大骨湯味道濃郁了，就能多添點水，臨近開市城裡的人越來越多，劉辛得多做準備才行。
等到七天開市結束，他應該能夠積攢下修建院子的錢，到時候他就把【雜肝湯】店開在門口店鋪，這樣也不用再這麼辛苦了。
第二天清晨，當劉辛醒來的時候母親與兩個妹妹已經準備好出攤，昨天所有肉煮好大概有60斤，劉辛拿了一半再從牛頭肉上割下大概4斤，與豬雜肉分開放在板車上，拉了四桶的原湯一家人就出門了。
到了市場天才微微放亮，但是已經有人開始排隊。在顧客的催促聲中，劉辛從張家肉鋪水井打了四桶水，等把水燒開，劉辛把一桶原湯倒入，嘗了下味道加了點薑片與鹽巴，這生意就開始了。
劉辛一家四口也是習慣了擺攤的節奏，趁現在人不多，找機會都吃一碗【雜肝湯】，這就是他們的上午飯了。
中午餓的時候，他們都是買個燒餅隨便應付兩口，好好吃飯就只能等下午收攤以後了。
今天人明顯比昨天還多，劉辛在人少的時候把豬雜肉全部切好，這樣來生意的時候速度能快一些。
等到太陽升起的時候，市場上人越來越多，一些人拉著牛羊從市場上走過，很多人都是慕【雜肝湯】美名而來，今天穿精布衣吃飯的人開始多了起來。
「劉辛哥！」
聽到聲音劉辛就知道是王小花來了，劉辛給她弄了一碗雜肝湯，只不過肉切的都是牛頭肉。
「這肉今天怎麼這麼香，好像不是豬肉！」王小花吃了一口，看著劉辛說道。
「不是豬肉，等會兒你吃完把這一塊肉給你爹送去，這東西可不好得。」劉辛把今天拿的牛頭肉切出一半，放在旁邊一個籃子裡對王小花說道。
「好！劉辛哥，我送完再回來幫忙。
咱們生意如今這麼好的，你怎麼不去雇個人幫忙，這樣伯母與宛柳妹妹也不用這麼忙的。」王小花說道。
「去哪兒僱傭？咱們就是普通家庭，還僱傭人！」劉辛回道。
「城南有很多自己進城的難民，一天只要5個大錢就能僱傭一人，咱們就僱傭一個手腳麻利的女的，說不定4個大錢就能雇下。」王小花說道。
劉辛還在猶豫，主要是僱傭了難民沒地方安置，讓對方流落街頭他又於心不忍。
「今天早晨我就看到有人到我們布店門口詢問要不要人，你能僱傭他們一天，他們有幾個錢收入就不至於餓死。」王小花說道。
「僱傭人的事兒以後再說吧！你趕緊吃飯。」劉辛說道。
王小花吃了早飯就拿著牛頭肉回去了，回去的時候劉辛讓她捎帶了一大碗的大骨湯，這樣吃起來味道能更好一些。
沒過一會兒，劉辛就看到王小花扭扭捏捏的回來了，身後跟著年紀不大的兩個孩子。
「你這是幹啥？」劉辛看著王小花問道。
「他們兩個在布店門口待了兩天了，這個是張晴妤，這是她的弟弟張瀟。
你只要每天給他們四個大錢，不用管他們吃飯住宿的。晴妤很勤快，他們姐弟都讀過書，算帳沒有問題。」王小花來到劉辛面前，低頭不敢看他，小聲的說道。
「我就說今天你怎麼說僱人的事兒，原來是這麼回事兒…你們兩個要給我做工是吧！」劉辛看著了王小花一眼，又看了下這兩個小孩，這孩子一看就不是貧苦人家，細皮嫩肉的，能到這裡肯定是家裡被災民攻破，跟著災民大軍一起來的。
涿縣很多地方身體靈便的人都能翻牆進入，沒有進入戰時，城衛兵對這些地方管理也不嚴，讓他們給進來了。
「這位大哥，我們一天只要四錢，求你大恩大德收下我們吧！」女孩拉著弟弟在劉辛面前跪下，不斷的給他磕頭。
劉辛看向王小花，這樣子自己只收他們做臨時工能行嗎？這女孩不賴上自己才怪。
王小花看到眼前的姐弟兩人的樣子，知道自己做錯了事情，她的心軟是要給劉辛帶來兩個負擔，看這兩人樣子，肯定不會有離開的打算了！
事已至此，劉辛也不可能讓兩人離開，他指了指旁邊的桌椅，示意他們兩個坐下。
兩人不敢拒絕，小心的坐在長椅上，劉辛弄了兩碗肉湯放在他們面前，又從旁邊買來一個燒餅，分成兩半交給兩人。
女孩看著劉辛眼中淚水不斷流下，那男孩沒有流淚，只是靜靜的盯著劉辛，似乎是要把他的樣子刻進腦海里去。
「看你們餓的時間久了，喝點肉湯吧！燒餅掰碎了放肉湯內泡軟了再吃，吃完幹活！」劉辛對兩人說道。
女孩嘴裡不停的說的謝謝，那男孩卻是一動不動，劉辛轉過頭不去看他們，因為他知道自己必須給兩人留最後一絲尊嚴。
「劉辛哥，我錯了！」王小花來到劉辛面前，低頭說道。
「以後不要自作主張了！」劉辛道。
王小花點了點頭，開始拿起刀幫劉辛切肉。那兩個孩子快速把手中燒餅吃完，把碗中的湯喝的一滴不剩，就開始幫助劉宛柳收拾東西。
多了兩個勞動力，所有人頓時變得輕鬆了起來，劉辛的母親把洗碗的工作交給了張晴妤，自己與劉宛柳一起收拾碗筷。
劉辛看到這裡，給湯鍋里加了水和原湯，把味道調好，推著車就打算離開一趟。
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