時間進入九月份，炎熱的夏天即將過去，劉辛在城內的熟肉鋪每天可以買出40斤醬肉，50碗雜肝湯，滷雞十隻左右，為他賺取7貫多錢。
經過三個月時間，劉辛給家裡所有家僕都發了兩件粗布衣，每家都有兩套以上被褥，所有家中生活用品補齊，加家院、家將發了月錢以後，他已經攢下了46萬錢。
這錢聽起來很多，但是與真正的世家比起來不算什麼。就說整個涿縣的食鹽生意，每個月消耗都在千萬錢以上，那些世家隨便來錢的路子，都不是劉辛能夠比的。
用張飛所在的張家莊舉例，每年地租收入上萬石糧食，城裡肉鋪、酒莊、布莊等產業一年收入不算，光是每年九月底的牲畜交易，他們就能賺數百萬錢。
劉辛除去城裡收入，莊外成就最大的莫過於他的養雞場了。
每20天600隻小雞孵化，到現在他已經孵化出了6輪，總共2300多隻小雞在上院雞舍內，母雞1700多隻，最大的一百多隻已經快三個月大了，過不了多久劉辛能下蛋的母雞就會越來越多。
劉辛打算等冬季來臨的時候，留下2000隻母雞下蛋就行，其他的他打算全殺了，冬季蚯蚓養殖只能放在室內，麒麟山莊如今3000多個蚯蚓養殖箱已經是極限，到時候養2000隻雞每天最少需要4石糜子，一個冬季就是400石，多了劉辛真的養不起。
三個月過去，麒麟山莊500多人已經消耗了劉辛1000石糧食，這還是夏季糧食節省的原因，不省點用剩下的糧食都無法堅持到明年秋收了！
好的一點是劉辛的甜菜終於成熟了！
兩畝多甜菜都是種在蚯蚓養殖田內，因為土地肥沃劉辛每天派專人看護，每棵甜菜長的都特別的大，劉辛估計這兩畝甜菜收成一定不必後世甜菜產量差。
「我讓你挖的大地窖你挖的怎麼樣？」劉辛看到院子裡忙碌的閻忠問道。
「家主，已經挖好了，就在上院旁邊山頂位置，地窖深一丈，長寬各三丈，地窖四周我用石頭全部壘起來，用泥封固好，然後按照家主你的要求加了兩層穀草。」閻忠對劉辛說道。
「行，待會兒甜菜收割完成，你讓人把所有甜菜葉子放入地窖內，然後讓人去割草，每鋪滿一尺厚，就撒上一層豆渣、麩皮與一些糙酒。
十月份之前必須把地窖填滿，到時候如果沒有填滿，我拿你是問。」劉辛對閻忠說道。
「家主…你說咱們這樣給牛弄冬飼料行不行，要是最後不行咱們投入可就大了。這地窖裡面可是不小，要填滿可沒那麼容易，麩皮與豆渣可能都得兩貫以上錢。」閻忠有些不自信的說到。
「你只要按照我說的做就沒問題，到時候青草一定要夯實，要不然辛苦一切都白費。」讓閻忠去忙自己的，劉辛來到甜菜地里，看見很多人在地里小心翼翼的收著甜菜籽。
因為地是蚯蚓田，收甜菜籽不能隨意踏蚯蚓田，難度就大了很多，甜菜籽如果不及時採取，就會掉落在地上，劉辛要想明年擴大甜菜種植規模，就必須收集今年的甜菜籽。
整個上午幾十人把甜菜籽收完，下午開始拔甜菜，收割下來的甜菜葉被閻忠派人收走，留下一個個大甜菜堆放在窯洞內，劉辛臉上笑開花了。
要說這個世界讓劉辛感覺最貴的，不是糧食，也不是鹽、布匹、武器，而是那他買都買不到的霜糖。
霜糖是什麼？就是白糖粉末，是南方甘蔗水蒸發後留下的糖末，因為這個時候還沒有出現大面積種植甘蔗的情況，能用來做霜糖的野甘蔗數量也是稀少，所以霜糖的價格在涿縣萬錢難求。
而在霜糖之上還有砂糖，砂糖又根據顏色不同，味道不同價格不同，劉辛從城裡得到的消息，京城洛陽質量上好的白砂糖價格能賣到5金以上。
沒錯，就是五兩金子一斤白砂糖。
而這甜菜是用來幹什麼的？後世百姓都不願吃甜菜，大多都是榨糖或者喂養牲畜。
榨糖的辦法再簡單不過，以這個時代的工具劉辛完全有信心弄出白糖，你要白砂糖給你白砂糖，你要霜糖給你霜糖，紅糖也行。
所以看見眼前堆積的甜菜，劉辛仿佛是看到了一大堆錢在這裡，如果他能把這些甜菜都榨成白糖，別說給護院、家丁買武器，買盔甲、戰馬的錢也都有了。
這一大堆甜菜大概有近8噸，按照後世出糖率16％標準，劉辛只要有10％的出糖率，就能有800公斤的白砂糖，放在這個世界就是3200多斤。
如果按照市場價格來計算，價值超過千萬錢，但是劉辛對糖這一行業又不清楚，這樣大量買賣砂糖的價格是多少他更不知道。
「先弄吧！把白糖弄出來，至於怎麼出手以後再說。」劉辛想到。
劉辛讓家丁把一半的甜菜搬到院子裡，用水清晰乾淨上面的泥土。待洗乾淨以後，女眷們把甜菜全部切成細條，倒入一口五尺大鍋內去煮。
只需要煮個一刻鐘時間，糖粉很大一部分就已經進入水中，他讓人把煮過的甜菜條用三層粗布包裹，放在兩塊平整的大石頭擠壓，幾個人用重物錘打，把流出的汁液倒入鍋內，甜菜條全部背他們打成粉末了。
糖水出來了，接下來就是過濾，劉辛用兩層粗布、兩層細布、一層精布過濾後的糖水，在倒入他早早準備好的一個大缸內。
這個大缸很是特別，下面用火燒著，裡面是燒焦的乾淨木炭與沙子分層擺放，燒火的目的劉辛是怕在木炭吸附糖水中最後殘渣的時候凝結。
很快一道潔白如水的糖水就從大缸最下方的出水管流了出來。
劉辛嘗了下，確實非常的甜，他讓家丁們分工作業，最後到了糖水這一步他就讓周泰親自提走糖水，拿到上房後院去進行糖水蒸發、結晶的過程。
兩人在後院看著一鍋糖水越來越少，最後變得粘稠劉辛讓周泰開始改用小火，忙活到天黑鍋底終於有糖結晶了。
劉辛嘗了下，確實與自己記憶中的白糖沒有兩樣，他把這些糖晶壓碎，用一個細篩子把粉末全部篩到案板上，這些粉末就是現在市場上的霜糖了。
劉辛再取一個稍微粗一點的篩子，把所有糖晶再倒入這個篩子內，很快晶瑩剔透的白砂糖顆粒都差不多，全都落在了案板上。
把這些白砂糖全部收取，劉辛再把從篩子上沒有下來的糖晶壓碎，再篩一次霜糖一次白砂糖，連續過了五次糖晶才被他篩的差不多。
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