金姐這邊指使著一群小伙子幹活，廚房就得勤收拾，越大越不好弄，一次收拾不幹凈就再也弄不出來了，那得臭死，要知道這裡可全是菜啊肉啊水啥的。
清垃圾，案子菜板刀具全要刷洗出來，刀上打粉放好，這樣不會銹。灶上也要擦出來，所有用具全要處理乾淨擺放到位，空了的煤氣罐要抬出去換成滿的進來，為晚上的戰鬥做好準備。最後刷洗地面，刷洗乾淨用污水泵把水抽出去，這群雜工才能歇一會兒，然後抽根煙，扯扯閒皮，晚餐時間就到了。
李娜領著小偉和夏茂盛上來拿東西，邊走邊說著話。
夏茂盛說：「李姐，晚上逛夜市去不？」
李娜說：「有啥好逛的啊，也沒啥要買的，你們要去啊？別讓人砸了，一聽就是外地的。」
小偉說：「我對像想買件毛衣，我也順便買一件，這不大夥就說一起去逛逛，還沒去過呢。」
李娜扭頭看小偉說：「你還真有對像啊？那我去，我看看你對像啥樣。」三個人從金姐身邊經過，李娜說：「金姐，晚上夜市去不？」
金姐正在盯著兩個雜工清地溝，也就是廚房裡的髒水池，泵抽不幹凈，總會有些殘餘，要把裡面地垃圾清出來，要不然會臭。
聽到李娜的話金姐扭頭看過來，說：「太原街啊？這邊也沒啥東西，鐵西那邊夜市大，要不起早去五愛唄。」
李娜說：「拉倒吧，三四點鐘就得起來折騰，跟一群大老爺們擠好幾個小時，完了回來還得上班，我可沒你那精神頭，再說了，你也不買上千上萬的東西，就一兩件衣服能省多少？夠折騰錢不？」
金姐探著頭看髒水溝里，說：「行行行去吧去吧，去行不？你下來喊我吧。小王，再沖一遍，差不多了，那頭去看沒？別等滿了開泵，天冷了要凝，滿了看不著抽水口。」邊上的小伙拿著水管子沖地，答應了一聲。
三個人從地下上來，進了飯店裡，這回不是那間酒水倉庫了，上次是臨時堆一下。笤帚拖把啥的在最裡面的一個小房間裡，要穿過整個大堂。因為中午剛忙完，有些桌有客人還沒走，這會兒飯廳里燈火通明，小偉這才和第一次看清楚這飯店啥樣。
大理石地面，實木桌椅，牆面上掛著油畫，整個飯廳分成三個梯次，中間最高的一塊是個舞台的樣子，牆上掛著好大一塊投影布，這會兒正放著MV，音響里響著歌聲，但聲音放的不大。
小偉說：「咱這也有這個啊？聽說這玩藝老貴了。」
李娜說：「幾萬塊錢，老趙訛文化宮的，他才捨不得花自己錢呢。你們去唱歌啦？」
小偉說：「昨晚，就在邊上鐵路那邊，幾個人花了九十塊錢。」
李娜點點頭，掏鑰匙開門，說：「那邊音響效果還不如咱這呢，你們真有錢。」開了門，進去拿東西，裡面有點亂，她小心弈弈的邁著腳，把拖把和笤帚遞出來，夏茂盛伸手接了，李娜又拿了幾個煙灰缸裝在一個垃圾蔞里提出來，遞給小偉。
小偉接過垃圾蔞說：「咱這讓唱啊？」
李娜鎖門，說：「讓啊，吃飯的都可以唱。」說完笑了起來，小偉臉上一抽抽，廢話，能在這吃起飯我還差出去唱歌的錢。
鎖好門，三個人又往回走，李娜攏了攏頭髮說：「一般九點來鍾客人就走了，你們就下來玩唄，別太晚就行，金姐有鑰匙，你們會擺弄機器嗎？」
小偉搖搖頭看夏茂盛，夏茂盛也搖了搖頭，這年頭鐳射影碟還是新鮮東西，這麼貴，老百姓哪裡能接觸到。
李娜說：「哪天我教教你們，這玩藝好弄。你們上去吧，別打架了啊，我檢查一下這邊。」
小偉肚子咕嚕一聲，李娜看著他問：「沒吃飯哪？」
小偉臉紅了，點頭說：「下課就下來找你了啊，一直到這會兒了，上哪吃去？」
李娜笑著說：「一會兒下去找金姐，有員工餐，一會兒就好了，跟著對付一口吧。」
夏茂盛問：「能行啊？」
李娜搖了搖頭說：「沒人管，和金姐說一聲就行了，也不是啥好的，對付一口。」扭頭去檢查服務員工作去了。小偉和夏茂盛拿著東西上了樓，下午課已經開始了，兩個人把東西放進宿舍，出來找個位置坐下來聽了一會兒，坐的有點遠聽不太清，又餓，乾脆下樓找金姐要飯吃去，話說吃免費飯還是挺新鮮的事情，兩個人還都有點小興奮。
跑到地下廚房裡，員工餐已經做好了，裝在一個大盆子裡，這一盆可不小，四五歲的小孩能用來洗澡了。上面的服務員有專門下來打飯的，用兩個中號盆打好飯菜上去吃，然後廚房裡的人就拿著各自的飯盒打了飯自己找地方吃去了。
大米飯，土豆片白菜片炒肉，沒有湯，東北這邊吃飯喝湯的少，何況一個員工餐，哪有功夫弄這個。
小偉和夏茂盛從屏風後邊找到正端著飯盒坐在椅子上吃飯的金姐說了一下，金姐起來找了兩個小鋼盆出來，讓他們自己去打，兩個人都是能吃的年齡，也沒客氣，確實餓了，都弄了滿滿帶尖的一盆菜蓋著飯，笑嘻嘻的端到金姐這邊吃起來，金姐飯盒裡那點東西連他倆這邊的零頭都不夠，笑著罵了聲：「豬。」
吃完了飯，兩個人和金姐說了會兒話，金姐就開始忙了，飯店廚房的常規準備要比飯點提前一個多小時，而且很繁瑣，一個簡單的炒菜，做的時候幾分鐘，但前期的準備工作可能就是半小時甚至一個小時。
兩個人也沒上去聽課，夏茂盛伸手幫忙，連帶著給小偉講課，小偉就這一下那一下的瞎忙活，跟著學習，連一邊的雜工都對他露出一副不太耐煩加上鄙視的眼神了。金姐人很有耐心，配合著夏茂盛給小偉講東西，連帶著動手演示，慢慢就變成她來講了，夏茂盛變成了純幫忙。
大飯店的蒜和姜都是機器直接打的，省去了切的時間，金姐還是切了幾個，讓小偉看清楚怎麼弄，不過偉大的張廚師弄出來的東西實在有點不太適用，沒有辦法，最後只好讓他另占一個墩切土豆，這是員工的晚餐，切成啥樣都行，也是一般大飯店學工練手的標準模式。