「想要拿到三星餐廳，至少要經過米其林數年的觀察。
如果水準一直保持在高水平，始終不會倒退，才能獲得三星級認證。
這一點對任何人都是一樣的，不管你有錢還是有勢，都要准守他們的這個規定。」
經過戈登拉姆齊這一番講解，楊振興這才明白了其中的許多道道。
比如監察員都會秘密前往一家目標餐廳就餐，在付清帳單的時候，可以選擇表明身份或者繼續隱藏身份。
繼續隱藏身份沒什麼好說的，但表明身份這一點上，可以做許多文章。
現在那些有錢人，可以在內行人眼裡，輕鬆拿到星級，就是在這方面下的手。
這也是近些年來，外界對米其林評級詬病的一點，經常被拿來批評。
一般來說，表明了身份，目的是希望可以由餐廳經理陪同，當作嚮導進入消費者不能進入的餐廳重要地點參觀。
尤其是消費者不能進去的後廚和存放食材的倉庫。
面對所有詢問或者試探，他們都會客套的回應，不會真的把自己心裡的想法和評判說出來。
而且檢查完以後，這名監察員，如果接下來能夠繼續待在這個位置上。
那麼以後數年時間之內，他們絕對不會再次出現在這家餐廳就餐，確保公平公正。
可在這期間，餐廳經理或者老闆，能夠通過金錢或者其他利益打動監察員。
那麼監察員會把他們餐廳不符合標準的地方全部說出來，並指點他們該如何改正。
雖然每一位監察員個人標準都不相同，但大框架都要遵守《米其林指南》的標準，所有個人標準都要在這個大標準之內。
所以有針對性的改動，可以在接下來有其他監察員前來就餐時，獲得符合標準的結果。
即使是否授予一家餐廳星級，需要多個監察員共同決定。
如果意見不統一，還要進行第二輪品評，直到最終能夠做出決定。
但是通過某一位監察員的指點，其他不知情的監察員就很難挑出大問題，餐廳也就很容易可以拿到星級。
「我們花園飯店如果想要評上星級，哪怕有《米其林指南》開後門，給監察員送好處，至少需要兩三年時間。
因為這些流程是一定要走的，我們只不過不會在評判里出現失敗。」
戈登拉姆齊如是說道：「而且我認為最終大機率只能獲得一星評級，想要二星的話，以現在的程度，有些困難。」
楊振興倒是覺得無所謂。
時間久一點就久一點，只要他們花園飯店這個評級過程足夠順利就可以。
唯一不好的就是，《米其林指南》可能會憑此拿捏他。
順利不順利，要和他是否在國內的工作有效果相掛鉤。
不過反過來也一樣，楊振興也可以通過這件事拿捏《米其林指南》。
要是對面給他下絆子，他不出工不出力，也挑不出毛病。
「這樣就很好，只要我們短時間迅速可以提高評級，慢一點沒關係。」
楊振興心情不錯，他提議道：「戈登，你手底下有好幾家星級餐廳，關於評級標準，相信沒有人比你更清楚。
這件事還得多麻煩你，你抽時間去店裡看看，看看哪裡有不符合標準的地方，抓緊時間改正過來。
我們占了便宜歸占了便宜，可也不能讓人在這種事情上挑出毛病來。」
戈登拉姆齊很爽快的答應道：「我也是投資人，這是我應該做的。
接下來我要去天使之城錄製節目，就先對那裡的那家店進行調整。
正好也能看一看調整的效果，好的話可以直接套用到其他店裡，也能節省大家時間。」
「好，那就先這樣定了，等我錄完節目，多在這邊待幾天，到時候也能給你幫幫忙。」
「可以，我回頭再跟格雷漢姆和安德魯打聲招呼。」
事情確定以後，兩人決定後續有情況再聯繫。
楊振興這邊又參加了一次節目錄製後，讓他接下來的錄製工作變得更加輕鬆。
只需要再迎戰一到兩個人，基本就沒有他什麼事情了。
趁著這個時間，他又跟合夥做長城快餐的兩個合作方見了幾面。
不出所料，楊振興再一次發現，自己之前行動快是很有好處的。
因為不管是摩根史坦利，還是巴羅夫餐飲公司的人，都跟他說了之前《米其林指南》有人找過他們。
希望通過他們，向楊振興施加壓力。
結果前不久，摩根史坦利和巴羅夫餐飲公司剛把事情緣由打聽清楚。
《米其林指南》又再次上門，跟他們說不需要了，還送上了一些利益，來表達歉意。
道歉肯定是因為楊振興這邊鬆口，答應幫他們在國內，跟領導做工作有關。
只是楊振興依然小瞧了《米其林指南》的魄力，還有對方要進入國內市場的決心。
而且他也慶幸自己行動的夠迅速。
如果依然沒有任何動作的話，那麼摩根史坦利和巴羅夫餐飲公司，肯定不會跟他客氣。
畢竟比起戈登拉姆齊那幾個人來說，這兩家看重的更多是利益。
好在問題不大，楊振興已經解決了麻煩，讓彼此雙方沒有因為這件事心生間隙。
雖然心裡清楚這群人是什麼東西，但安安穩穩一起賺錢，總比各自沒完沒了的算計強。
看著楊振興每天優哉游哉的。
今天見見這個，明天見見那個，美食頻道和《料理鐵廚》節目組，跟吃了翔一樣難受。
他們別的辦法沒有，只能繼續在節目內容安排上，算計楊振興。
好警告他在錄製節目這一個月最好安穩點，不要做的太過分。
於是，在經歷了旗魚這個從來都沒有接觸過的食材，楊振興又一次遇到了新的食材。
「楊，一周後是你最後一次迎戰挑戰者，錄製完，本季節目你就算完成全部錄製工作了。
今天我來通知你那場比賽我們提供的三種主題食材，你儘快把菜品研究出來。」
節目組的一個實習編輯，跑到楊振興租賃的工作室，向他傳達了節目內容。