「香料九重奏埃及烤雞?」
一色慧滿頭霧水。
「對,就是這道料理,不會錯!」
幸平創真咬著拇指,一臉的糾結和複雜之色,「這可是堂島銀閣下的料理,難道、難道他已經將食譜還原?!」
「你、你知道堂島銀是誰嗎?
聞言,一色慧側頭盯住幸平,眼睛清晰寫著凝重。
「當然知道啊!」幸平創真隨口道,「插班生考試那天晚上,我也被遠月總帥邀請去薙切家宅作客了,吃到了堂島銀、涼子麗娜兩位特級廚師的料理。那晚,堂島銀閣下呈上的作品,就是『香料九重奏埃及烤雞』,名副其實的特級料理,擁有香料的極致味道!」
「但是,在我心目中,那傢伙的火焰料理,對味蕾的衝擊力,絲毫不差於堂島銀閣下的『香料九重奏埃及烤雞』!」
後半句話,令一色慧神色劇震。
砰!
隨手把剛剛做出來的一碟『花椒烤鰆魚』放在桌面上,一色慧沒招呼幸平創真、森田真希品嘗,而是悄然站在森田真希身後,牢牢凝視手機畫面。
畫面中,將埃及米塞進雞肚子,夏羽順手切了些洋蔥丁、胡蘿蔔丁,一起塞進雞肚。
隨後,用牙籤把雞肚子的剖口嚴密縫合,並把整隻雞,投進煮鍋,蓋上蓋子。
夏羽一刻也閒不下來,下面又是切土豆,又是切西紅柿,廚刀在他手中完全發揮了該有的鋒利,若觀察仔細,不難發現他切出的配菜,擁有可怕的一致性,大小、形狀就如同克隆複製。
第三次加香料。
這一次,是將香料灑在切好的配菜里。
夏羽每放進一種香料,一色慧就念出一種香料名字:
「咖喱粉,牛至粉,薑黃粉,肉桂粉,黑胡椒粉……」
到最後,倒進適量的橄欖油,混合攪拌。
「他對香料的使用,這麼自信?」一色慧心中滿滿的不可思議。越是高明的廚師,就越要求廚藝盡善盡美。
他在電視節目上,見到某些香料領域的權威,在烹飪前,通常把需要的香料稱量,放在旁邊待用。
香料多一克,或者少一克,料理完成時,味道都有細微的區別。
這些細節,往往決定了料理所能達到的高度!
「差不多了吧……」
夏羽把配菜攤放在一個透明的大烤盤上,轉頭去關火,端起煮鍋,將鍋里的水瀝干,取出整隻熱氣騰騰的雞,擺在烤盤的配菜上。
第四次調配香料,也是最關鍵的環節。
番茄去皮,法式芥末一大團,先把這兩樣主料放在調配碗里,夏羽掃過廚台上的瓶瓶罐罐,腦中立刻浮現『香料不等式』的對應計算公式。
找到對應公式,夏羽開始了心算。
「牛至粉5克,咖喱粉6克,橄欖油70毫升……」
這一步非常重要,某種香料多一克,均衡的香料公式都要毀於一旦。夏羽臉色放得嚴肅,取來一個15毫升的湯匙,一個5毫升的茶匙。
在專業廚房,湯匙和茶匙是不同的。
調味料,比如香料,用量少,就用茶匙來稱量。
而油脂,比如現在用到的橄欖油,夏羽就用固定15毫升的湯匙。
5毫升的茶匙,大概可裝5克的鹽。
15毫升的湯匙,一般來說能裝15克的調料。
但是,請注意每種調味料的密度、質量,是不同的。就譬如醬油和橄欖油,1湯匙醬油有15克,可1湯匙的橄欖油,只有8克左右。
這種東西都要靠廚房經驗。不是做家常菜,而是要做精緻無瑕疵的美食珍饈,夏羽沉住氣,心如菩提,精打細算,把每種調味料的用量具體控制到每一克。
「好了!」
計算頗耗心力,額頭隱隱見汗。
又是用湯匙,又是用茶匙,夏羽在一堆瓶瓶罐罐中忙碌,大約十分鐘,烤盤上的雞也涼了,他把調味碗里呈咖喱黃顏色的醬汁,用毛刷,均勻塗抹到雞的全身。
嘀。
最後,把雞連同烤盤,塞進烤箱,設定溫度250℃,烤制時間為一個小時。
瞟一眼正在運行的烤箱,夏羽總算輕吐口氣,洗了手,回到手機攝像頭前。
「喂,你這傢伙,該不會真把堂島銀閣下的『香料九重奏埃及烤雞』食譜偷學過去了吧?」幸平創真憋了許久,此刻終於出聲。
「什麼叫偷學?學習就是學習!」夏羽翻白眼,「堂島銀閣下既然願意做一道特級料理招待我們,那就不怕食譜被別人學習。」
「你說得簡單啊!」
幸平創真只覺胸口堵得慌。
他和夏羽,幾乎在同一時間品嘗了堂島銀的料理,夏羽有所領悟,看他剛剛烹飪的架勢,顯然最近一段時間都在學習和嘗試。
而幸平創真自己呢,滿腦子都還是特級料理帶給他的震撼極致味道,他不是不想學習,而是毫無頭緒,無從下手。
「咦……」
夏羽見到站在真希背後的一色慧,眼睛一亮,不由揮了揮手。
「遠月十傑第七席,一色慧?」
「正是在下……」一色慧奇怪道,「你認識我?」
「我聽繪里奈說起過你。她說你是一個很狡猾很陰險的傢伙,明明有衝擊前五席的實力,卻隱忍不發,憋住氣想干一件大事!」夏羽目露戲謔,順手黑了一把傲嬌貨。
「哈、哈哈哈!」
一色慧怔了怔,接著就是乾笑,嘴角抽搐。
他不確定薙切繪里奈和夏羽的關係,因此,對於夏羽的說辭,一色慧只信一半。
「這就是你的料理『花椒烤鰆魚』?」夏羽盯住極星寮廚房餐桌上的那一碟料理,「不愧是遠月十傑,做的料理光是看看,食慾就被喚醒了。」
一色慧笑容有些僵硬。
若是極星寮一幫後輩說出這番讚美之言,一色慧欣然接受,可是,對於一個可能是與自己匹敵的,甚至是比他還要強的同齡廚師,這些話聽來怎麼有點刺耳,味道不太對。
「真希,鏡頭近一些,讓我看看一色的料理。」
夏羽笑說,森田真希哦了一聲,乖巧地將手機後置攝像頭,對準了『花椒烤鰆魚』。
「烤鰆魚搭配春季捲心菜泥?對了,捲心菜這東西,在霓虹叫高麗菜。」
「鰆魚烤制的顏色,非常不錯,應該用了生奶油處理過,高麗菜泥裡面,應該也用了奶油提味。」
說罷,搖搖頭,夏羽挺可惜的。
「要是我在極星寮,就可以享用一頓不錯的夜宵了。」
一色慧微微眯眼。
夏羽對他料理的評價,只是「不錯」這個詞語。
而事實上,一色慧也並未發揮自己十傑第七席的真正實力做這道料理,單說瑕疵,他自己就可以找出好幾處。
他看出來了?一色慧內心駭然地想,這可是隔著螢幕啊,還沒真正試吃品嘗!