一派忙碌景象的酒店廚房。
夏羽的廚台,不像其他畢業生處,擠滿了幫廚,熱火朝天。
他這裡,算上自己,加上涼子麗娜,也就兩個人,安安靜靜的,但工作效率驚人。
涼子麗娜負責處理食材和餡料。
譬如,把鮮活的海蝦去頭去尾,蝦頭和蝦尾都必須完整,掏蝦腦,去蝦殼,並把蝦仁剁碎,將蝦腦和一干調味料混進來腌制,工序一聽就很繁瑣。
夏羽則負責把蝦頭雕成龍頭,包餃子,以及最後的成形,擺上蝦頭、蝦尾,讓『升龍餃』初具一條神龍的樣子。
「夏講師!」
這時候,遠月集團的副料理長瀨名博已,站在廚台前,看著前後幾張廚台上,架起來的十幾套蒸籠,咳了聲提醒道:「晚宴到主菜環節了,四宮主廚已經上菜,您這邊……」
聞言,夏羽指向身後一排蒸籠,「這些都已經蒸好,可以端上去了,一格蒸籠就只有一個大餃子,讓服務員按照餐桌的實際人數派發出去吧。」
「了解。」
瀨名博已對身後幾名膀大腰圓的幫廚揮揮手,於是一群人墊了些隔熱的東西,就懷抱壘砌得高高的蒸籠,排著隊走出大廚房。
「涼子小姐,材料快用完了吧?」
夏羽把一疊新的蒸籠,架在空了的煮鍋上,並往鍋里倒滿了水,回頭問正在專心處理餡料的女人。
「最後這些了。」
「遠月住宿研習有629名通關者,我正在處理多出來的50份餡料。」涼子麗娜停下來,她同樣身穿廚師服,用脖子上的領巾,擦了擦香汗。
「那好,再加把勁,把最後50份餃子做好,我們也就可以停工了!」夏羽笑說。
……
羊腿!
吉野悠姬注視著盤子裡的大羊腿,急不可耐地,用餐刀切了下去,豈料羊肉沒有想像中的柔韌,一切就開,並有洶洶的香料味道,撲鼻而來!
「七時羊腿!」
薙切愛麗絲驚嘆道:「這可是法式料理的殿堂級美食!所有高級法式餐廳必備的主菜!」
「羊腿,蔬菜,高湯,文火慢燉七小時而成!」
她也切了一塊羊腿肉下來,送進嘴,立刻夾緊四肢,擺動腰肢好似風中的小草,一臉的嬌羞之色,「真、真的是,無法形容的美味!」
羊腿肉入口即化。
而且,若用牙齒輕輕咬,隨著汁液的滲流,濃郁的香料和蔬菜風味,便強勢侵占味蕾!
薙切繪里奈同樣吃得失神。
「蔬菜,有洋蔥,番茄,胡蘿蔔,白蘑菇……」
「香料,有香菜,羅勒,迷迭香,孜然粉,辣椒粉……嗯,還有大蒜和姜,白葡萄酒也有,難怪嘗到了淡淡的酒香!」
腦海中,冒出諸多食材的影子。
這道『七時羊腿』,將這些食材完美融合在一個盤子裡!
蔬菜,香料和羊腿肉本身,好像在口腔中形成強大的虹吸漩渦,薙切繪里奈在咀嚼時,整個人都迷失了。
「四宮前輩,好像傾盡全力做了這道菜啊!」
田所惠突然這麼說,「我能感受到料理中蘊含的鬥志!一股積極的,向上的,永不認輸的鬥志!」
眾人沉默。
這道『七時羊腿』主菜,一下子與其它菜品拉開了差距,根本就不是同一層次的。
「那麼,四宮前輩為何如此上心呢?」幸平創真托著下巴。
「豈止上心,已經是拼了老命啊!」吉野悠姬吃得滿嘴流油,一邊用餐巾擦嘴,一邊肯定地說,「我吃過很多『七時羊腿』,甚至在法國巴黎當地的特級餐廳吃過這道主菜,我敢保證,四宮主廚的『七時羊腿』,單從味道來說,絲毫不差於特級主廚做出來的!」
咦。
幸平創真下刀,卻從羊肉中,切出一小瓣熟透的大蒜,他咋舌道:「這、這是在燉煮前,在羊大腿上挖洞,把大蒜瓣塞進小洞,以便入味的嗎?」
「這只是最粗簡的處理方法,依我看,這道『七時羊腿』的秘密,在於高湯!」
吉野悠姬一看就是吃貨行家,對肉類烹飪很有心得。
「除了肉味,你們吃到其它味道了嗎?」她好整以暇地問。
極星寮眾人皆若有所思,仔細追逐口腔的味道。
「是魚香!」
鄰桌的薙切繪里奈,下意識地說:「四宮前輩用了魚湯燉煮羊腿!」
「正確!」吉野悠姬敲了個響指,雙目放光,「這是燉煮『七時羊腿』最好的湯料,用牛肉高湯,或者羊清湯,或許會強化肉的風味,但相應的,有利有弊,弊端就是菜品的多樣性被削弱了……而四宮前輩的菜品,已經把『豐富』這個特點,發揮到極致,與我曾經吃過的特級『七時羊腿』,風格完全不同!」
說罷,吉野悠姬低頭專心享用羊腿,不再言語。
美美的吃完一個大羊腿,即便是身為吃貨的吉野悠姬,肚子也有了五成多的飽意。
而且,羊腿濃郁的風味留在口腔中,這時候即便再端上來一道同等品質的肉菜,比如煎魚、煎牛肉,味道也會被沖弱,難以得到該有的評價。
「快看——」
青木大吾突然指著宴會廳敞開的側門。
一名名幫廚,排著隊,魚貫而出,他們每人都懷抱冒出滾滾熱氣的蒸籠,並在會場服務員的引導下,把蒸籠分派到每一張餐桌上。
看到蒸籠,就算沒品嘗籠中的料理,遠月學生們也都猜到了這是誰的菜品!
「沒想到夏講師也是這個環節的主將!」
「等等,夏講師排在四宮前輩之後,這個順序值得玩味啊!」
聽到學生們的談論,極星寮眾人面面相覷。
「難怪四宮前輩這麼上心——」幸平創真恍然大悟。
「噓!」吉野悠姬豎指。
除了那晚的當事者,目前也就極星寮一群人,知曉四宮小次郎於食戟戰中敗北的確切消息。
堂島銀已經嚴令傳播食戟的消息。若惹惱了『活著的傳奇』,下場無疑很糟糕。
「私下的比試麼?」
薙切繪里奈嘴角泛著一絲期待的笑容。
薙切愛麗莎則完全不知道神馬情況,歪著頭,打量對面奇怪發笑的堂姐,再看看鄰桌神神秘秘的極星寮一伙人,腦門掛滿問號。
難道夏講師和四宮主廚之間,發生了什麼有趣的故事嗎?(未完待續。)